Drive away with green broad beans and ricotta
first courses from Italy
Linguine fichi, speck e robiola
Linguine fichi, speck e robiola
ready in
20 minutes
difficulty
daily requirement
100% Fat
100% Protein
100% Carbohydrates
description
Linguine con fichi, speck e crema di robiola
preparation
step 1
Pulire leggermente i fichi e tagliarli in 4 parti, metterne da parte un paio per la decorazione.
step 2
Prendere lo speck a fette e tagliarlo in striscioline larghe circa 1 cm.
step 3
Mettere a sciogliere il burro a fuoco basso in una padella ampia. Attenzione a non bruciarlo! Aggiungere i fichi e lasciar cuocere finché non diventano morbidi. Solo dopo aggiungere lo speck.
step 4
Mentre i fichi cuociono mettere l'acqua della pasta e quando bolle versare le linguine. Lasciar cuocere 5 minuti e poi spostare le linguine in padella e continuare a risottare la pasta.
step 5
Mentre la pasta cuoce, preparare la crema di robiola mettendola in una ciotola ed aggiungendo acqua di cottura, sale olio e pepe finché la consistenza non diventa cremosa
step 6
Quando la pasta è cotta, spegnare il fuoco e aggiungere quasi tutta la crema di robiola. Impiattare e aggiungere un cucchiaio di crema di robiola come decorazione e i fichi che avevamo messo da parte.
