Drive away with green broad beans and ricotta
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Orecchiette alla crudaiola
ingredients
servings
4
Orecchiette, pasta
320 oz
Cherry tomatoes
300 unit
Extra virgin olive oil
to taste
Garlic
1 wedge
Salt
to taste
Pepper
to taste
Basil
7 leafs
Salted ricotta cheese
to taste
first courses from Italy - Puglia
Orecchiette alla crudaiola
Orecchiette alla crudaiola
ready in
20 minutes
difficulty
daily requirement
100% Fat
100% Protein
100% Carbohydrates
description
Una ricetta pugliese, tipica in particolare della zona di Bari: le Orecchiette alla crudaiola!
preparation
step 1
Per prima cosa, lavate i pomodori e tagliateli a pezzetti.
step 2
Metteteli tutti in una ciotola condendo con olio evo, sale, pepe, aglio tagliato a pezzettini e basilico tritato.
step 3
Mescolate adeguatamente. Infine a questo composto aggiungetevi della ricotta grattugiata e mescolate con delicatezza.
step 4
Andate a coprire la ciotola con una pellicola riponendo il tutto in frigo per almeno due ore.
step 5
Preparate separatamente la pasta (cucinatela in abbondante acqua salata), scolandola quando è ancora bella al dente.
step 6
Riprendete il condimento lasciato a riposare in frigo, unite la pasta e amalgamate il tutto.
step 7
Lasciate riposare per mezz’ora ed il vostro primo piatto fresco fresco sarà pronto per essere gustato con un filo d’olio, qualche foglia di basilico ed eventualmente un’altra grattugiata di ricotta stagionata!
