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Pane proteico a lunga lievitazione

ingredients

servings

8

Type 0 wheat flour

200 oz

Spelled flour

150 oz

Sunflower seeds, unsalted

30 oz

Fresh brewer's yeast

13 oz

Semi di sesamo

20 oz

Curry powder

1 teaspoon

Water

230 fl oz

Pumpkin seeds

20 oz

Salt

1/2 teaspoon

Flax seed

30 oz

Extra virgin olive oil

1 spoon

Bakery products from Italy

Pane proteico a lunga lievitazione

Pane proteico a lunga lievitazione

vegan with gluten

ready in

15 hours

difficulty

daily requirement

100% Fat

100% Protein

100% Carbohydrates

Pane proteico a lunga lievitazione

Tanti ingredienti significa tante proprietà. Queste pagnotte sono nate dalla voglia di fare un pane di altra qualità per il mio bambino, un pane che avesse molte vitamine, minerali e soprattutto tante proteine

Pane proteico a lunga lievitazione step 1

step 1

Preparate gli ingredienti: Se non avete i semi in farina, potete tritarli con un macina caffè (scelta migliore) o con un frullatore. Tritate tutti i semi tranne il sesamo.

Pane proteico a lunga lievitazione step 2

step 2

Fate una fontana con le farine di semi, la farina di grano e la farina di farro. Aggiungete anche il curry e il sale.

Pane proteico a lunga lievitazione step 3

step 3

Scaldate leggermente l'acqua. Fate sciogliere il lievito nell'acqua.

Pane proteico a lunga lievitazione step 4

step 4

Poco alla volta aggiungete l'acqua alla farina, impastate con le mani fino a formare una palla. Poi aggiungete l'olio e impastate di nuovo fino ad incorporarlo.

Pane proteico a lunga lievitazione step 5

step 5

Cospargete la superficie con un po' di farina, coprite con un canovaccio e lasciate riposare per una notte. (O per 3 ore, se lo fate di giorno)

Pane proteico a lunga lievitazione step 6

step 6

Il giorno dopo, lavorare di nuovo l'impasto e fare le pagnotte

Pane proteico a lunga lievitazione step 7

step 7

Con questa misura vengono fuori 8 pagnottelle. Ne ho fatti di due tipi: 1- fate come per gli gnocchi e poi arrotolate formando una girella. 2- fate come per gli gnocchi e intrecciate i lembi formando una treccia.

Pane proteico a lunga lievitazione step 8

step 8

1 e 2- prima stendete l'impasto formando una corda

Pane proteico a lunga lievitazione step 9

step 9

2- formate una specie di U e intrecciate le due parti

Pane proteico a lunga lievitazione step 10

step 10

Mettete le pagnotte nella teglia e lasciate lievitare per 2-3h. Poi spennellare di latte o olio.

Pane proteico a lunga lievitazione step 11

step 11

Preriscaldate il forno a 180° e informate le teglie per 35-40'. Fatto!!

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