4

compartes en

Calamares con mariscos y azafrán

ingredientes

personas

6

Ajo

1 diente

Perejil

1 ramita

Tomatitos

10 unidad

Apio

1 tallo

Azafrán

a gusto

Zanahorias

1 mitad

Cebollas

1 unidad

Semillas de cilantro

a gusto

Comino

a gusto

Bayas de enebro

5 gramos

Vino blanco

100 ml

Limones

1 unidad

Puerro

1 mitad

Sepia

3 unidad

Almejas

200 gramos

Mejillones

300 gramos

Rape

200 gramos

Cigala

200 gramos

Pasta de sémola

400 gramos

primer plato de Italia

Calamares con mariscos y azafrán

Calamares con mariscos y azafrán

con gluten con pescado con marisco rico en hierro rico en potasio rico en fósforo

lista en

1 hora

dificultad

requerimiento diario

100% Grasa

100% Proteína

100% Carbohidratos

traducido del Italiano con google translate

Calamares con mariscos y azafrán

Receta deliciosa y llena de sabor

Calamares con mariscos y azafrán paso 1

paso 1

Lo primero que hay que hacer, quizás lo más importante, se obtiene una gran caldo de pescado y azafrán va a utilizar para terminar de cocinar la masa y darle un sabor agradable del mar y el azafrán.

Calamares con mariscos y azafrán paso 2

paso 2

Así que abre por primera vez en una olla de mejillones y almejas con aceite de oliva, el ajo, el perejil y el chile.

Calamares con mariscos y azafrán paso 3

paso 3

También añadir una gota de agua y la apertura gradual de quitarlas y ponerlas en un recipiente frío con el fin de detener la cocción.

Calamares con mariscos y azafrán paso 4

paso 4

Pelarlos y filtrar el líquido que han perdido durante la cocción que será utilizado para el caldo.

Calamares con mariscos y azafrán paso 5

paso 5

Limpiar las gambas y utilizar la cáscara junto con los residuos de pescado para conseguir el cómico (caldo) de los peces.

Calamares con mariscos y azafrán paso 6

paso 6

Luego, en un bote de zanahorias grandes salteadas, apio, puerro y cebolla, añadir el comino, semillas de cilantro y comino y finalmente los residuos de pescado.

Calamares con mariscos y azafrán paso 7

paso 7

Rehogar durante buena hasta que estén bien tostados para que puedan liberar todo su sabor.

Calamares con mariscos y azafrán paso 8

paso 8

Deglaze con el vino blanco y limón. cubierta Cuando el alcohol se ha evaporado con agua fría y el agua de los mejillones que se han filtrado previamente

Calamares con mariscos y azafrán paso 9

paso 9

Continuar la cocción durante unos 30 minutos después de que empiece a hervir

placeholder step

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Calamares con mariscos y azafrán paso 10

paso 10

Después de eso, se filtra el caldo, añadir un poco de pistilos de azafrán y dejar de lado.

Calamares con mariscos y azafrán paso 11

paso 11

En una olla añadir un poco de aceite y corte de sepia blanqueadas en tiras (aproximadamente 1 min)

Calamares con mariscos y azafrán paso 12

paso 12

A continuación, eliminarlos y continuar con las gambas y, finalmente, los peces que necesitarán unos minutos más (dependiendo del pescado).

Calamares con mariscos y azafrán paso 13

paso 13

Deja la olla en la que han chamuscado el pescado en el fuego y añadir un cucharón de caldo de pescado preparado de antemano con el fin de recoger el sabor del pescado poco cocido.

Calamares con mariscos y azafrán paso 14

paso 14

Ahora ya está listo para cocinar la pasta, así que cuando el agua hierva añadir la pasta (recuerde que añadir sal un poco menos de lo habitual para la cocción de la pasta se completará en la sartén con el caldo de pescado).

Calamares con mariscos y azafrán paso 15

paso 15

Cuando la señorita 5-6 minutos para cocinar la pasta, la sartén caliente con un cucharón de caldo y un cucharón de agua de cocción de pasta

Calamares con mariscos y azafrán paso 16

paso 16

Pasar la pasta de la olla en la que estaba cocinando en la olla en la que pondrá fin a la cocción

Calamares con mariscos y azafrán paso 17

paso 17

Continuar la cocción, añadir más si es necesario peces de valores, siempre se mantiene en ebullición

Calamares con mariscos y azafrán paso 18

paso 18

A continuación, añadir el pescado y mejillones, cuando hay 1-2 minutos para terminar la cocción, teniendo cuidado de no quemar la pasta y dejar un pequeño caldoso

Calamares con mariscos y azafrán paso 19

paso 19

Cuando está listo, retirar del fuego, añadir un aceite de oliva y el perejil y revolver poco.

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