rollo rústico semi-integral con queso y tocino
panadería de Italia
masa integral para pizza
masa integral para pizza
lista en
3 horas
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del Italiano con
descripción
pizza de masa preparada con una mezcla de harina de trigo y 00 en la relación de 80-20. Si estás acostumbrado a una consistencia muy suave, probablemente no será decepcionado por el resultado (el hecho de consistencia, especialmente la versión en blanco, es casi un triturado), sino que, como yo, ama una corteza crujiente y no ceder demasiado bajo el peso de condimentos, está en el lugar correcto #bambini
preparación
paso 1
Mezclar la harina de trigo integral y 00 en la proporción de 80-20 con la levadura seca y azúcar
paso 2
Añadir el aceite de oliva y comenzar a incorporar el agua caliente poco a poco, trabajando la masa en un recipiente y luego sobre una superficie enharinada
paso 3
Añadir la sal, por fin, sin dejar de amasar durante un buen estiramiento y golpeando a la mezcla con las manos hasta que esté suave y homogénea (10 minutos)
paso 4
Con un cuchillo práctica una X en el centro de 'la masa y ponerla a subir en el horno cerrado en un recipiente enharinado cubierto con un paño húmedo durante al menos 2 horas
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paso 5
Después de tiempo de ascenso dividir la masa, que debe ser duplicado en volumen, en 4 partes y comienza a extenderse cada una de ellas con los dedos, haciendo un movimiento desde el centro hacia el exterior
paso 6
Hacer que el resto 4 pizzas obtenidos en una superficie enharinada y, mientras tanto, precalentar el horno en un modo estático a la temperatura máxima
paso 7
A continuación, poner su pizza en una bandeja para hornear trajes, que se han calentado previamente en el horno, y la temporada (si va a utilizar la mozzarella seguro de tener que drena en un tamiz antes de poner en la pizza)
paso 8
Proceder a continuación, disparar la primera pizza que pone ella en el estante más bajo y, una vez que la base es de oro, poniendo fin a cocinar en el estante superior