
Rotolo rustico semi integrale con formaggi e bacon
Prodotti da forno da Italia
Impasto semintegrale per pizza
Impasto semintegrale per pizza
pronta in
3 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
Impasto per pizza preparato con un mix di farina integrale e 00 in rapporto 80-20. Se siete abituati ad una consistenza molto soffice, probabilmente rimarreste delusi dal risultato (la consistenza infatti, soprattutto per la versione bianca, è quasi di una schiacciata) ma chi, come me, ama una pizza croccante e che non cede troppo sotto il peso del condimento, si trova nel posto giusto #bambini
Mescola insieme la farina integrale e 00 in rapporto 80-20 insieme al lievito secco e allo zucchero
Aggiungi l’olio e.v.o. e comincia ad incorporare l’acqua tiepida a poco a poco, lavorando l’impasto prima in una ciotola e poi su una spianatoia infarinata
Aggiungi per ultimo il sale, continua ad impastare per bene stendendo e sbattendo il composto con le mani finché non risulterà liscio ed omogeneo (almeno 10 minuti)
Con un coltello pratica una X al centro dell' impasto e mettilo a lievitare nel forno chiuso in una ciotola infarinata coperta da un panno umido per almeno 2h
Trascorso il tempo di lievitazione dividi l'impasto, che dovrà essere raddoppiato di volume, in 4 parti e comincia a stendere ognuna di esse con le dita, facendo un movimento dal centro verso l’esterno
Fai riposare le 4 pizze ottenute su una superficie infarinata e, nel frattempo, preriscalda il forno in modalità statica alla massima temperatura
Riponi quindi la vostra pizza su una teglia adatta, che avrete precedentemente scaldato in forno, e condiscila (se userai la mozzarella assicurati di averla fatta scolare su un colino prima di adagiarla sulla pizza)
Procedi quindi infornando la pizza adagiandola dapprima sull’ultimo ripiano in basso e, una volta che la base si sarà dorata, terminando la cottura sul ripiano più in alto