Rotolo rustico semi integrale con formaggi e bacon
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Impasto semintegrale per pizza
ingredienti
persone
4
Sale iodato
1 cucchiaino
Acqua
250 mL
Olio extravergine di oliva
1 cucchiaio
Zucchero bianco
2 cucchiaini
Lievito di birra secco
1 unità
Farina di frumento tipo 00
100 grammi
Farina integrale
400 grammi
prodotti da forno da Italia
Impasto semintegrale per pizza
Impasto semintegrale per pizza
pronta in
3 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Impasto per pizza preparato con un mix di farina integrale e 00 in rapporto 80-20. Se siete abituati ad una consistenza molto soffice, probabilmente rimarreste delusi dal risultato (la consistenza infatti, soprattutto per la versione bianca, è quasi di una schiacciata) ma chi, come me, ama una pizza croccante e che non cede troppo sotto il peso del condimento, si trova nel posto giusto #bambini
preparazione
step 1
Mescola insieme la farina integrale e 00 in rapporto 80-20 insieme al lievito secco e allo zucchero
step 2
Aggiungi l’olio e.v.o. e comincia ad incorporare l’acqua tiepida a poco a poco, lavorando l’impasto prima in una ciotola e poi su una spianatoia infarinata
step 3
Aggiungi per ultimo il sale, continua ad impastare per bene stendendo e sbattendo il composto con le mani finché non risulterà liscio ed omogeneo (almeno 10 minuti)
step 4
Con un coltello pratica una X al centro dell' impasto e mettilo a lievitare nel forno chiuso in una ciotola infarinata coperta da un panno umido per almeno 2h
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step 5
Trascorso il tempo di lievitazione dividi l'impasto, che dovrà essere raddoppiato di volume, in 4 parti e comincia a stendere ognuna di esse con le dita, facendo un movimento dal centro verso l’esterno
step 6
Fai riposare le 4 pizze ottenute su una superficie infarinata e, nel frattempo, preriscalda il forno in modalità statica alla massima temperatura
step 7
Riponi quindi la vostra pizza su una teglia adatta, che avrete precedentemente scaldato in forno, e condiscila (se userai la mozzarella assicurati di averla fatta scolare su un colino prima di adagiarla sulla pizza)
step 8
Procedi quindi infornando la pizza adagiandola dapprima sull’ultimo ripiano in basso e, una volta che la base si sarà dorata, terminando la cottura sul ripiano più in alto
