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Impasto semintegrale per pizza

ingredienti

persone

4

Sale iodato

1 cucchiaino

Acqua

250 mL

Olio extravergine di oliva

1 cucchiaio

Zucchero bianco

2 cucchiaini

Lievito di birra secco

1 unità

Farina di frumento tipo 00

100 grammi

Farina integrale

400 grammi

prodotti da forno da Italia

Impasto semintegrale per pizza

Impasto semintegrale per pizza

vegano con glutine ricco in fosforo

pronta in

3 ore

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Impasto semintegrale per pizza

Impasto per pizza preparato con un mix di farina integrale e 00 in rapporto 80-20. Se siete abituati ad una consistenza molto soffice, probabilmente rimarreste delusi dal risultato (la consistenza infatti, soprattutto per la versione bianca, è quasi di una schiacciata) ma chi, come me, ama una pizza croccante e che non cede troppo sotto il peso del condimento, si trova nel posto giusto #bambini

Impasto semintegrale per pizza step 1

step 1

Mescola insieme la farina integrale e 00 in rapporto 80-20 insieme al lievito secco e allo zucchero

Impasto semintegrale per pizza step 2

step 2

Aggiungi l’olio e.v.o. e comincia ad incorporare l’acqua tiepida a poco a poco, lavorando l’impasto prima in una ciotola e poi su una spianatoia infarinata

Impasto semintegrale per pizza step 3

step 3

Aggiungi per ultimo il sale, continua ad impastare per bene stendendo e sbattendo il composto con le mani finché non risulterà liscio ed omogeneo (almeno 10 minuti)

Impasto semintegrale per pizza step 4

step 4

Con un coltello pratica una X al centro dell' impasto e mettilo a lievitare nel forno chiuso in una ciotola infarinata coperta da un panno umido per almeno 2h

placeholder step

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Impasto semintegrale per pizza step 5

step 5

Trascorso il tempo di lievitazione dividi l'impasto, che dovrà essere raddoppiato di volume, in 4 parti e comincia a stendere ognuna di esse con le dita, facendo un movimento dal centro verso l’esterno

Impasto semintegrale per pizza step 6

step 6

Fai riposare le 4 pizze ottenute su una superficie infarinata e, nel frattempo, preriscalda il forno in modalità statica alla massima temperatura

Impasto semintegrale per pizza step 7

step 7

Riponi quindi la vostra pizza su una teglia adatta, che avrete precedentemente scaldato in forno, e condiscila (se userai la mozzarella assicurati di averla fatta scolare su un colino prima di adagiarla sulla pizza)

Impasto semintegrale per pizza step 8

step 8

Procedi quindi infornando la pizza adagiandola dapprima sull’ultimo ripiano in basso e, una volta che la base si sarà dorata, terminando la cottura sul ripiano più in alto

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