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compartes en

harina integral Pan Senatore Cappelli

ingredientes

personas

10

Sal yodada

10 gramos

Aceite de oliva virgen extra

2 cucharas

Miel

3 gramos

Levadura de cerveza seca

3 gramos

Agua

350 gramos

Sémola

600 gramos

panadería de Italia

harina integral Pan Senatore Cappelli

harina integral Pan Senatore Cappelli

vegetariano con gluten

lista en

6 horas 30 minutos

dificultad

requerimiento diario

100% Grasa

100% Proteína

100% Carbohidratos

traducido del Italiano con google translate

harina integral Pan Senatore Cappelli

Mi receta es simple, conveniente para cada uno y fácil de cocinar.

harina integral Pan Senatore Cappelli paso 1

paso 1

La autolisis: Mezclar 300 gramos de agua, manteniendo un lado el otro 50 g, junto con la sémola integral en un recipiente con un tenedor.

harina integral Pan Senatore Cappelli paso 2

paso 2

Cubra con una película transparente y dejar reposar durante 2 horas a temperatura ambiente (si esto es de unos 28 °), pero por lo demás en el horno con la luz encendida.

harina integral Pan Senatore Cappelli paso 3

paso 3

Una vez hecho esto autolisis descansado añadir miel, levadura y agua que quedaba (50 g).

harina integral Pan Senatore Cappelli paso 4

paso 4

Mezclar en un planetario o de las manos.

harina integral Pan Senatore Cappelli paso 5

paso 5

Añadir el aceite y su completa absorción.

harina integral Pan Senatore Cappelli paso 6

paso 6

Por último añadir 10 gramos de sal.

harina integral Pan Senatore Cappelli paso 7

paso 7

Seguir amasar con las manos en un tablero o una tapa de mármol, alternando media hora de descanso entre un'impastata y el otro, dos veces.

harina integral Pan Senatore Cappelli paso 8

paso 8

Cubrir con una envoltura de plástico y deje crecer a temperatura ambiente o en el horno con la luz en por lo menos 3 horas, hasta que doble en volumen.

harina integral Pan Senatore Cappelli paso 9

paso 9

Hacer cortes más de la barra de pan, apague el horno a 250 ° en modo estático y que se caliente un poco'.

harina integral Pan Senatore Cappelli paso 10

paso 10

Hornear durante 10 minutos, luego bajar la temperatura a 180 grados y cocinar por otros 30 minutos. Dejar enfriar en una posición vertical, apoyándose contra la pared del horno.

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