Aparitivos 17 ingredientes
primer plato de Italia - Umbria
ternane Ciriole con salsa de verduras
ternane Ciriole con salsa de verduras
lista en
1 hora
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del Italiano con
descripción
El Ciriole, plato típico de la cocina de Umbría, son un tipo de pasta alargada en forma de serpientes. Hecho a mano, el Ciriole no contiene huevos, pero sólo harina y agua. La salsa tradicional se hace con ajo, aceite, tomate y mucha pimienta. Hoy, sin embargo, queremos proponer una salsa deliciosa y sabrosa hecha con calabacín, pimientos y berenjena cortada en trozos pequeños.
preparación
paso 1
Colocar la harina y mezclar con un poco de sal y de agua fría hasta que se forme una masa dura y consistente.
paso 2
Tómese unos trozos de masa a la vez y trabajar con las manos, como para formar los fideos largos no demasiado delgada. Dejar toda la noche.
paso 3
Preparar la salsa cortando pequeñas verduras picadas. (Consejo para drenar la berenjena con un poco de sal durante unos veinte minutos.) Estación del aceite con perejil, ajo y guindilla.
paso 4
Añadir las verduras y cocer añadiendo un poco de agua tibia. Cuando casi cocida añadir el puré de tomate, sal, añadir el tomillo y dejar que cuaje la salsa.
paso 5
Cocinar la pasta en agua con sal y aliñar con la salsa. Otra perejil picado y Espolvorear queso parmesano al gusto y ... Buen provecho !!