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Aparitivos 17 ingredientes
primer plato de Italia - Umbria
ternane Ciriole con salsa de verduras
ternane Ciriole con salsa de verduras
lista en
1 hora
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del
Italiano
con
El Ciriole, plato típico de la cocina de Umbría, son un tipo de pasta alargada en forma de serpientes. Hecho a mano, el Ciriole no contiene huevos, pero sólo harina y agua. La salsa tradicional se hace con ajo, aceite, tomate y mucha pimienta. Hoy, sin embargo, queremos proponer una salsa deliciosa y sabrosa hecha con calabacín, pimientos y berenjena cortada en trozos pequeños.
Colocar la harina y mezclar con un poco de sal y de agua fría hasta que se forme una masa dura y consistente.
Tómese unos trozos de masa a la vez y trabajar con las manos, como para formar los fideos largos no demasiado delgada. Dejar toda la noche.
Preparar la salsa cortando pequeñas verduras picadas. (Consejo para drenar la berenjena con un poco de sal durante unos veinte minutos.) Estación del aceite con perejil, ajo y guindilla.
Añadir las verduras y cocer añadiendo un poco de agua tibia. Cuando casi cocida añadir el puré de tomate, sal, añadir el tomillo y dejar que cuaje la salsa.
Cocinar la pasta en agua con sal y aliñar con la salsa. Otra perejil picado y Espolvorear queso parmesano al gusto y ... Buen provecho !!