![calabacín luz pesto calabacín luz pesto](https://res.cloudinary.com/oreegano/image/upload/c_fill,f_auto,g_center,h_200,q_auto,w_200/v1507633411/ypbwzfrcwzdg1mhzm9p7.jpg)
calabacín luz pesto
primer plato de Italia
La mitad de las mangas con el calabacín y crema de pescado con pesto
La mitad de las mangas con el calabacín y crema de pescado con pesto
lista en
1 hora
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del
Italiano
con
En primer sabroso plato de sabor verano
Preparar un caldo de pescado usando los huesos y trozos de pescado
En una olla con lados altos, caliente el aceite de oliva y añadir los huesos, apio, zanahoria y cebolla
Una vez tostadas para todo bien, añadir los tomates y espolvorear con la mitad de un vaso de vino blanco seco.
Cubrir con agua fría y continuar la cocción durante al menos 30 min después de alcanzar el punto de ebullición.
Mientras tanto, preparar el pesto mezclando (no continuamente de lo contrario la albahaca se oxida y no conserva el color verde, así como cada vez más amarga) albahaca, aceite, sal, queso parmesano y un puñado de piñones
Poner las hojas de albahaca en el congelador antes de mezclarlos cómo llegar a calentarse lo menos posible.
En una sartén, dorar la carne de pescado se corta en trozos y marrón a fuego lento
Añadir los calabacines, tomates picados y sin semillas y continuar salteando
Añadir el caldo de pescado, que en el ínterin se han reportado a ebullición después se filtra, y continuar la cocción y dejar que los peces absorben el caldo poco a poco
Cocer la pasta en agua con sal y terminar de cocinar la pasta que pasa directamente a la sartén con la salsa de pescado durante los últimos 3-4 minutos, añadiendo un cucharón de agua de cocción y el caldo
Cuando la pasta se cocina (pero al dente), retirar del calor y añadir el pesto
Mezcle la pasta con el pesto y servir.