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Bella Elena

ingredienti

persone

6

Farina di frumento tipo 00

250 grammi

Burro

100 grammi

Zucchero bianco

100 grammi

Sale iodato

1 pizzico

Uovo, tuorlo

2 unità

Pere

2 unità

Cioccolato fondente, senza latte

150 grammi

Panna fresca

100 grammi

Dolci da Italia

Bella Elena

Bella Elena

vegetariano con glutine con uova con lattosio

pronta in

1 ora 30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Bella Elena

Cosa si può dire della Bella Elena? Le varianti sono infinite..ma penso che l'originale, resti la migliore per gli amanti del cioccolato!

Bella Elena step 1

step 1

La frolla ognuno la prepara a modo suo ma .. per questa ricetta ritengo che sia opportuno inserire anche i tuorli (spesso gli ometto volentieri). Quindi: farina, tuorli, pizzico di sale, burro ammorbidito e zucchero

Bella Elena step 2

step 2

Lavorate velocemente l'impasto per evitare di 'scomporre' troppo il burro. Ottenete la vostra solita pallina omogenea ed elastica, avvolgetela nella pellicola alimentare e lasciate riposare in frigo mezz'oretta.

Bella Elena step 3

step 3

Preparate le pere. Io uso le Kaiser (belle sode!), sbucciatele, eliminate il torsolo e fatele a fettine. Stendete ora la vostra frolla ed adagiatela nella vs tortiera (24/26cm di dm - l'importante: bordi alti)

Bella Elena step 4

step 4

Bucherellate la base, adagiate le fettine di pera e via in forno per un 35'a 180gradi (volendo si può cuocere la frolla da sola e le pere in un pentolino con pochissima acqua e dello zucchero). Lasciate raffreddare.

Bella Elena step 5

step 5

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato (o al microonde, che Dio lo benedica!) ed incorporate la panna, molto lentamente. Ottenuto una ganache (mi avvalgo di questo termine) omogenea, stendetela sulla vostra Bella Elena

Bella Elena step 6

step 6

Lasciate raffreddare ed indurire, decorate come meglio preferite : altri pezzettini di pera caramellata, briciole di nocciola o di noci. Io una zucca piccina, è quasi Holloween alla fine!

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