
Torta tu vuò fa lamericano
Dolci da Francia
Tarte au chocolat
Tarte au chocolat
pronta in
40 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
Un dolce tipico della pasticceria francese, semplicissimo che ha una base di pasta frolla (in questa ricetta uso una frolla al cacao) e un ripieno di ganache al cioccolato.
Lavorate il burro morbido con lo zucchero per amalgamare gli ingredienti, aggiungete il sale e la buccia d'arancia, unite i tuorli e infine la farine e il cacao.
Lavorate quanto basta per ottenere la consistenza classica della frolla. Compattate l'impasto con le mani e sigillatelo con la pellicola, Fate riposare la frolla in frigorifero per un paio d'ore.
Stendete la frolla su un ripiano ben infarinato fino ad avere uno spessore di 1,5 / 2 cm. Adagiate la frolla nel vostro stampo per crostate imburrato e infarinato. Bucherellate il fondo con una forchetta.
Per fare la cottura in bianco delle base dobbiamo mettere sul fondo della frolla un foglio di carta da forno (senza andare sui bordi)
e mettere dei pesi appositi per la cottura altrimenti vanno bene anche dei legumi secchi (fagioli, ceci) o del riso. Questo serve per non far alzare il fondo della crostata durante la cottura.
Cuocete in forno statico già a 180° per 25 minuti circa. Dopo 20 minuti togliete la carta da forno e i pesi in modo che si cuocia bene anche il fondo. Sfornate e lasciate raffreddare.
Nel frattempo preparate la ganache. Tritate finemente il cioccolato con un coltello o con un robot da cucina.
Scaldate la panna in un pentolino fino a sfiorare il bollore, togliete dal fuoco e unite i cioccolato tritato. Girate il tutto velocemente e otterrete una crema densa, liscia e vellutata.
Trasferite la ganache in un recipiente freddo (mettetelo in congelatore 30 minuti prima) in modo da abbassare velocemente la temperatura.
Riempite la vostra frolla al cacao con la ganache tiepida e lasciate riposare in frigorifero per 4 ore. La tarte au chocolat semplificata è pronta per essere decorata con dei frutti di bosco e servita