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Carciofi ripieni

ingredienti

persone

4

Pepe nero

q.b.

Sale iodato

q.b.

Olio extravergine di oliva

q.b.

Prezzemolo

1 cucchiaio

Parmigiano grattugiato

3 cucchiai

Pangrattato

2 cucchiai

Uova

1 unità

Patate

1 unità

Limoni

1 unità

Carciofi

4 unità

Secondi Piatti da Italia

Carciofi ripieni

Carciofi ripieni

vegetariano con glutine con uova con lattosio

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Carciofi ripieni

La ricetta che vi propongo aggiunge gusto e gradevolezza ai carciofi ma senza appesantirli o renderli impegnativi. Questo piatto infatti può essere proposto sia come secondo piatto che come antipasto o contorno. Provateli subito e con pochi semplici passaggi sarà possibile ottenere un risultato eccellente anche per i principianti ai fornelli

Carciofi ripieni step 1

step 1

Pulire i carciofi togliendo le foglie più esterne e dure e gli eventuali gambi. Lavarli e immergerli in acqua fredda con metà succo di limone.

Carciofi ripieni step 2

step 2

Lavare e lessare la patata in acqua bollente per 20 minuti. Al termine scolare, fare raffreddare, sbucciare e schiacciare con l’aiuto di una forchetta.

Carciofi ripieni step 3

step 3

In un tegame capiente portare a ebollizione abbondante acqua leggermente salata, unire la restante parte di succo di limone e e cuocere i carciofi per 20 minuti circa. Al termine scolare e fare raffreddare.

Carciofi ripieni step 4

step 4

In una ciotola versare la patata schiacciata, l’uovo, il pangrattato, 2 cucchiai di parmigiano, l’ olio extravergine di oliva, il prezzemolo e insaporire con sale e pepe. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Carciofi ripieni step 5

step 5

Allargare le foglie dei carciofi fino a raggiungere quelle più interne ed estrarre delicatamente il cuore con l’aiuto di un cucchiaino. Sminuzzare i cuori e aggiungerli al ripieno mescolando di nuovo.

Carciofi ripieni step 6

step 6

Farcire bene i carciofi con il ripieno e disporli in una teglia da forno antiaderente. Cospargere con il restante cucchiaio di parmigiano e cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 15 minuti.

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