Cous cous alle verdure con polpettine di pesce
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Pizza muddiata con i bordi ripieni
ingredienti
persone
12
Farina di grano duro rimacinata
1000 grammi
Lievito di birra fresco
1 unità
Sale iodato
2 cucchiaini
Acqua
800 mL
Stracchino
200 grammi
Prosciutto cotto
150 grammi
Pomodori rossi
4 unità
Zucchine
2 unità
Basilico
4 foglie
Mozzarella
200 grammi
Sale iodato
q.b.
Olio extravergine di oliva
1 cucchiaio
Origano
1 cucchiaino
Patate
1 unità
Pangrattato
1 cucchiaio
Pepe nero
q.b.
Peperoncino in polvere
q.b.
Olio extravergine di oliva
q.b.
Piatti Unici da Italia - Sicilia
Pizza muddiata con i bordi ripieni
Pizza muddiata con i bordi ripieni
pronta in
2 ore 30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un bordo da gustare
preparazione
step 1
L' impasto : intiepidire l'acqua in un contenitore capiente, mettere la farina e sbriciolarvi il lievito
step 2
versarvi metà acqua e 4 cucchiai di olio extravergine amalgamare e cospargervi il sale
step 3
tenere circa 100 ml. dell'acqua rimasta il resto versarla nell'impasto, lavorando bene con le mani per 10 minuti circa, eliminando tutti i grumi di farina
step 4
se necessita, aggiungere man mano altra acqua bisogna ottenere un impasto molle e appiccicoso
step 5
sull'impasto, cospargervi 1 cucchiaio di olio coprirlo con una teglia e farlo lievitare
step 6
Il condimento : pulire le zucchine e tagliarle e julienne unirvi i pomodori tagliuzzati e il basilico
step 7
condire con 1 cucchiaio di olio extravergine 1 cucchiaino di origano e un pizzico di sale
step 8
Preparazione della pizza : oliare le teglie, oliarsi le mani e dividervi l'impasto
step 9
sull'impasto versarvi ancora 1 cucchiaio di olio stenderlo ad incavo, lasciando ingrossato il bordo
step 10
Farcitura bordo : sul bordo, distribuirvi lo stracchino a pezzetti sopra lo stracchino il prosciutto e rivoltarlo a coprire
step 11
essendo molle come impasto vi potete aiutare oliandosi man mano le mani
step 12
Condimento al centro e cottura : pelare e grattugiare la patata distribuirvi al centro il composto e la mozzarella
step 13
coprire tutto con la patata grattugiata condire con un pizzico di sale una macinata di pepe nero e una di rosso
step 14
cospargervi il pangrattato e infine un filo d'olio cuocere in forno preriscaldato a 200° per 25/30 minuti
