Bicchierino di quasi gel di cannella su tartare di melone
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Crema pasticciera allarancia con crumble al cioccolato
ingredienti
persone
6
Uovo, tuorlo
4 grammi
Latte di mandorle
500 grammi
Zucchero di canna integrale
80 grammi
Farina di semi di Carrube
2 cucchiaini
Buccia d'arancia
2 cucchiai
Cannella
15 grammi
Canditi
30 grammi
Dolci da Italia
Crema pasticciera allarancia con crumble al cioccolato
Crema pasticciera allarancia con crumble al cioccolato
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un dessert da preparare in anticipo con le ultime arance della stagione: la crema pasticciera allarancia con crumble al cioccolato. Questa crema è un ottimo modo per terminare una cena con un dolce fresco e leggero senza glutine, senza latticini, senza soia e senza farina oppure per essere usata, come da tradizione, in torte e crostate.
preparazione
step 1
Fate scaldare a fuoco basse il latte di mandorla con la stecca di cannella e la scorza darancia. Nel frattempo lavorate in una ciotola di vetro o acciaio i tuorli con lo zucchero e la farina di semi di carrube.
step 2
Non appena il latte è caldo, ma non ha ancora raggiunto il bollore, eliminate la stecca di cannella e versatelo lentamente e a poco a poco nel composto di uova e zucchero, mescolando bene per farlo sciogliere.
step 3
A questo punto riversate la base della crema nel pentolino e mettete nuovamente sul fuoco, portando la crema a bollore.
step 4
Cuocete finché non avrà raggiunto la densità desiderata tenete a mente che in frigo la crema solidificherà un altro po.
step 5
Fate raffreddare la crema ormai cotta pochi minuti e poi versatela in una ciotola in cui farla freddare totalmente prima di conservarla in frigorifero.
step 6
Al momento di preparare le monoporzioni togliete la crema dal frigo e aggiungete i canditi mescolando bene.
step 7
Versate sul fondo di ogni coppetta qualche cucchiaiata di crema e riponete in frigo se passa più di mezzora da quando verrà mangiata.
step 8
Decorate con il crumble solo al momento di servire in modo da evitare che si ammolli ed un pizzico di cannella in polvere.
