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Crostata con crema di pistacchi

ingredienti

persone

6

Sale iodato

q.b.

Colla di pesce

1 unità

Zucchero bianco

80 grammi

Frumina, amido di frumento

40 grammi

Latte intero

300 grammi

Pistacchi, non salati

60 grammi

Buccia di arancia grattugiata

1 cucchiaino

Buccia di limone grattugiata

1 cucchiaino

Aroma Vaniglia

1 unità

Burro

120 grammi

Uova

1 unità

Zucchero bianco

70 grammi

Farina di mais giallo

20 grammi

Farina di frumento tipo 00

180 grammi

Uovo, tuorlo

4 unità

Cioccolato fondente, con latte

50 grammi

Dolci da Italia

Crostata con crema di pistacchi

Crostata con crema di pistacchi

con glutine con uova con pesce con lattosio con frutta a guscio fonte di Vit D

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Crostata con crema di pistacchi

Una crostata con un insolito ripieno: crema di pistacchi.

Crostata con crema di pistacchi step 1

step 1

Lavorate il burro con lo zucchero, aggiungete 1 uovo e 1 tuorlo, le farine e gli altri ingredienti. Mettete l'impasto a riposare in frigorifero.

Crostata con crema di pistacchi step 2

step 2

Frullate il latte con i pistacchi. Sbattete 3 tuorli con lo zucchero, aggiungete il sale , la Frumina e il latte sbattendo bene.

Crostata con crema di pistacchi step 3

step 3

Ponete sul fuoco, mescolando continuamente, affinché la crema non faccia i grumi e addensate.

Crostata con crema di pistacchi step 4

step 4

Se optate per la gelatina, unite il foglio di gelatina (precedentemente ammollata) strizzato e mescolate.

Crostata con crema di pistacchi step 5

step 5

Lasciate raffreddare. Foderate una tortiera con la pasta frolla, bucherellate il fondo, coprite con fagioli secchi e cuocete a 175°-180° per 20 minuti circa.

Crostata con crema di pistacchi step 6

step 6

Fate raffreddare il guscio della crostata e riempitela con la crema di pistacchio. Ponetela in frigorifero ad addensare.

Crostata con crema di pistacchi step 7

step 7

Fate fondere il cioccolato a Bagnomaria e con un Sac-à-poche distribuitelo a filo sulla sulla torta.

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