Scaccia con fave verdi e ricotta
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Insalata di melanzane e melagrana
ingredienti
persone
4
Melanzane
2 unità
Melagrana
1 metà
Olive nere
2 cucchiai
Succo di limone
4 cucchiai
Sale
1 pizzico
Menta fresca
6 foglie
Finocchietto
q.b.
Olio extravergine di oliva
3 cucchiai
Contorni da Mondo
Insalata di melanzane e melagrana
Insalata di melanzane e melagrana
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Nella cucina greca e mediorientale la combinazione fra melanzane e melagrana è molto consueta ed il risultato sorprendente. In più, diciamocelo, fa un sacco Natale!
preparazione
step 1
Taglia a metà le melanzane e disponile su una teglia rivestita di carta forno. Pratica delle incisioni sulla polpa con un coltellino e cuocile in forno a 220°C finché non saranno molto morbide. Questa operazione richiede circa 30 minuti.
step 2
Una volte pronte, estrai le melanzane dal forno e lasciale intiepidire, quindi ricava la polpa e tagliala a pezzetti in modo grossolano (alcuni la frullano).
step 3
In una ciotola riunisci la polpa di melanzane, le olive e i semi di melograno, quindi aggiungi le erbe aromatiche, il sale, il succo di limone e l'olio. Se vuoi, puoi aggiungere anche un paio di cucchiaiate generose di yogurt di soia al naturale.
step 4
Mescola e lascia riposare almeno 30 minuti prima di servire.
