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Kaiserschmarrn

ingredienti

persone

4

Burro

40 grammi

Mele

1 metà

Mandorle a lamelle

20 grammi

Uvetta

25 grammi

Zucchero bianco

50 grammi

Uovo, albume

3 unità

Uovo, tuorlo

3 unità

Latte intero

125 mL

Farina di frumento tipo 0

100 grammi

Dolci da Italia - Trentino Alto Adige

Kaiserschmarrn

Kaiserschmarrn

vegetariano con glutine con uova con lattosio

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Kaiserschmarrn

Dolce tipico austriaco, con uvetta e mandorle e sbriciolato a pezzetti irregolari

Kaiserschmarrn step 1

step 1

Mescolate la farina, il latte e i tuorli d’uovo fino ad ottenere un impasto liscio senza grumi. Montate gli albumi con il sale e poco zucchero.

Kaiserschmarrn step 2

step 2

Mescolate i due composti delicatamente. Unite alla massa metà delle mandorle, metà dell’uvetta e la mela a pezzettini.

Kaiserschmarrn step 3

step 3

Mettete una noce di burro in una padella larga antiaderente, versate l’impasto e cuocetelo aspettando che rapprendi leggermente, continuate la cottura introducendolo nel forno per 5 min. o sul fuoco mettendo il coperchio

Kaiserschmarrn step 4

step 4

Tagliatelo in quattro nella padella e giratelo. Alla fine spezzettate lo schmarrn con 2 forchette.

Kaiserschmarrn step 5

step 5

Unite il resto dell’uvetta, delle mandorle, il burro rimasto, lo zucchero e saltatelo ancora un po’ in padella in modo che lo zucchero si caramelli (cercate che un po’ di zucchero vada a contatto con il fondo del tegame)

Kaiserschmarrn step 6

step 6

Servitelo su un piatto caldo, spolverizzate con zucchero a velo e guarnite con una foglia di melissa o menta. Ottimo accompagnamento con composte di frutti di bosco.

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