Tarte Tatin
di
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Kaiserschmarrn
ingredienti
persone
4
Burro
40 grammi
Mele
1 metà
Mandorle a lamelle
20 grammi
Uvetta
25 grammi
Zucchero bianco
50 grammi
Uovo, albume
3 unità
Uovo, tuorlo
3 unità
Latte intero
125 mL
Farina di frumento tipo 0
100 grammi
Dolci da Italia - Trentino Alto Adige
Kaiserschmarrn
Kaiserschmarrn
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Dolce tipico austriaco, con uvetta e mandorle e sbriciolato a pezzetti irregolari
preparazione
step 1
Mescolate la farina, il latte e i tuorli d’uovo fino ad ottenere un impasto liscio senza grumi. Montate gli albumi con il sale e poco zucchero.
step 2
Mescolate i due composti delicatamente. Unite alla massa metà delle mandorle, metà dell’uvetta e la mela a pezzettini.
step 3
Mettete una noce di burro in una padella larga antiaderente, versate l’impasto e cuocetelo aspettando che rapprendi leggermente, continuate la cottura introducendolo nel forno per 5 min. o sul fuoco mettendo il coperchio
step 4
Tagliatelo in quattro nella padella e giratelo. Alla fine spezzettate lo schmarrn con 2 forchette.
step 5
Unite il resto dell’uvetta, delle mandorle, il burro rimasto, lo zucchero e saltatelo ancora un po’ in padella in modo che lo zucchero si caramelli (cercate che un po’ di zucchero vada a contatto con il fondo del tegame)
step 6
Servitelo su un piatto caldo, spolverizzate con zucchero a velo e guarnite con una foglia di melissa o menta. Ottimo accompagnamento con composte di frutti di bosco.
