Ceci al finocchietto
di
58 ricette
Legumi furbi
ingredienti
persone
8
Ceci
500 grammi
Alloro
4 foglie
Alghe kombu
1 unità
Piatti Unici da Italia - Piemonte
Legumi furbi
Legumi furbi
pronta in
14 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Questa, più che una ricetta, è un'idea furba per preparare i legumi. Quanti di voi prendono quelli già pronti per mancanza di tempo della preparazione di quelli secchi? Si, ogni tanto succede anche a me quando non ho il tempo materiale per la preparazione, ma quando c'è l ho, preparo totalmente tutto il pacchetto, che poi congelo già porzionato per 150gr all interno dei sacchettini pronti all uso. Si scongelano in due minuti sotto acqua corrente. Con 500gr di ceci secchi ottengo su per giù 8 porzioni, quelli neri sono fagioli fatti allo stesso modo
preparazione
step 1
Mettere a bagno i legumi per 12 ore in abbondante acqua e bicarbonato. Cambiare l acqua almeno tre volte
step 2
Superate le 12 ore, sciacquare bene i legumi e metterli all interno di una pentola con abbondante acqua per la cottura che avviene in due ore circa. Se l ammollo sarà più lungo, la cottura si dimezza. Aggiungo anche l alloro e l alga per la digeribilità
step 3
Una volta cotti li lascio raffreddare per poi porzionarli e congelarli, in modo tale da averli sempre pronti all uso. Questa è una furbizia non da poco, in quanto spesso e volentieri ci si trova di corsa a preparare un pasto all ultimo minuto
step 4
Questo procedimento lo svolgo per tutti i tipi di legumi secchi che richiedono un ammollo di 12 ore, eccezione delle lenticchie che lascio solo un ora in ammollo e poi le cuocuo direttamente per un altra oretta circa
