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Muffin Zucca E Amaretti

ingredienti

persone

6

Zucca

250 grammi

Farina di frumento tipo 00

220 grammi

Amaretto

60 grammi

Zucchero di canna

80 grammi

Latte di riso

80 mL

Uova

2 unità

Olio di semi di girasole

100 mL

Lievito per dolci

1 unità

Buccia di limone grattugiata

10 grammi

Sale iodato

1 pizzico

Dolci da Italia - Campania

Muffin Zucca E Amaretti

Muffin Zucca E Amaretti

vegetariano con glutine con uova con noci fonte di Vit D con grassi buoni

pronta in

45 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Muffin Zucca E Amaretti

#muffin morbidissimi e dal gusto incredibile, così buoni che saranno amati anche da chi odia la #zucca! :)

Muffin Zucca E Amaretti step 1

step 1

Tagliate la zucca a pezzettoni, privandola della buccia e dei semi se non l’avete acquistata già pulita e tagliata, adagiatela su una teglia ricoperta da carta da forno e infornate a 180° per circa 20/25 minuti.

Muffin Zucca E Amaretti step 2

step 2

Una volta passato il tempo necessario, per accertarvi che si sia ammorbidita, provate ad infilzarla con uno stuzzicadenti: se entra piuttosto facilmente potete estrarre dal forno la zucca.

Muffin Zucca E Amaretti step 3

step 3

Altrimenti fate cuocere per qualche altro minuto. Successivamente mettetela in un frullatore o in un omogeneizzatore e lavorate il composto fino ad ottenere una crema. Fatto questo mettetela da parte.

Muffin Zucca E Amaretti step 4

step 4

Ora frullate finemente gli amaretti. Versateli in una ciotola e aggiungete a questi setacciate la farina e il lievito setacciati, lo zucchero di canna e il pizzico di sale.

Muffin Zucca E Amaretti step 5

step 5

Mescolate con un cucchiaio di legno per amalgamare gli ingredienti tra loro. In un’altra ciotola versate il latte, l’olio e le due uova e mescolate per un minuto con una frusta a mano o una spatola.

Muffin Zucca E Amaretti step 6

step 6

Una volta amalgamati gli ingredienti, aggiungete al composto la buccia grattugiata di un limone, la zucca precedentemente frullata e amalgamate nuovamente fino ad ottenere un composto omogeneo.

Muffin Zucca E Amaretti step 7

step 7

Ora aggiungete gradualmente gli ingredienti secchi e mescolate con una spatola con movimenti delicati.

Muffin Zucca E Amaretti step 8

step 8

Una volta incorporato il tutto, non vi resta che comporre i vostri muffin zucca e amaretti. Disponete i pirottini in una teglia per muffin e riempiteli quasi fino all’orlo.

Muffin Zucca E Amaretti step 9

step 9

Terminato l’impasto, infornateli e lasciateli cuocere a 180° per 20 minuti. Come sempre, prima di estrarli, fate la prova stuzzicadenti per assicurarvi che i vostri muffin siano cotti.

Muffin Zucca E Amaretti step 10

step 10

NOTA: Il peso della zucca è da intendersi al netto degli scarti.

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