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Carrot cake

ingredienti

persone

10

Buccia di limone grattugiata

1 cucchiaino

Formaggio spalmabile Philadelphia

250 grammi

Burro

100 grammi

Zucchero a velo

600 grammi

Sale iodato

q.b.

Noce moscata

q.b.

Chiodi di garofano

q.b.

Cannella

q.b.

Bicarbonato

2 grammi

Lievito per dolci

8 grammi

Carote

300 grammi

Olio di semi di girasole

70 grammi

Zucchero di canna

75 grammi

Zucchero bianco

200 grammi

Uova

3 unità

Farina di frumento tipo 00

220 grammi

Dolci da Italia

Carrot cake

Carrot cake

vegetariano con glutine con uova con lattosio

pronta in

2 ore

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Carrot cake

Dolce golosissimo e sfizioso

Carrot cake step 1

step 1

Separiamo i tuorli dagli albumi, montando i primi con lo zucchero sino ad ottenere un composto leggero e chiaro.

Carrot cake step 2

step 2

Io ho lavorato con la planetaria, usando la frusta. Aggiungiamo l’olio, le spezie e la farina. Grattuggiamo le carote a mano o se preferite tritandole col minipimer.

Carrot cake step 3

step 3

Aggiungiamo al composto, rimestando con un cucchiaio di legno, con movimenti dal basso verso l’alto, così da non smontare il composto.

Carrot cake step 4

step 4

Aggiungiamo gli albumi montati a neve ed incorporiamo bene.

Carrot cake step 5

step 5

Imburriamo la teglia e foderiamo con carta forno, vi consiglierei di foderarla tutta, avendo cura di creare un bordo alto così che la torta possa crescere senza pericolo che esca dalla teglia.

Carrot cake step 6

step 6

Inforniamo in forno caldo a 180° per almeno un’ora. Non preoccupatevi se si scurisce un po’, è dovuto allo zucchero di canna ed alle spezie.

Carrot cake step 7

step 7

Apriamo la teglia dopo 10 minuti, e lasciamo raffreddare completamente.

Carrot cake step 8

step 8

Per il frosting vi consiglio di lavorare in due parti. Ossia, lavorare prima 300 gr di zucchero con 50 gr di burro, sino ad ottenere una crema liscia e morbida

Carrot cake step 9

step 9

infine aggiungere il formaggio, montando con le fruste, aggiungendo infine la buccia di limone.

Carrot cake step 10

step 10

In questo modo si controlla meglio la resa e soprattutto lo zucchero si incorpora meglio al tutto, non prevaricando col gusto.

Carrot cake step 11

step 11

Tagliamo la torta ricavando tre dischi. Con la sac a poche creiamo dei ciuffetti di frosting, così da distribuirlo in maniera omogenea.

Carrot cake step 12

step 12

Copriamo col secondo cerchio di torta.

Carrot cake step 13

step 13

Ho aggiunto delle noci per dare una nota croccante ed amarognola alla torta

Carrot cake step 14

step 14

Mettiamo in frigo per una decina di minuti, così che il frosting si possa indurire un po’.

Carrot cake step 15

step 15

Copriamo con il terzo e ultimo disco, prima di coprire con uno strato di frosting e rimettere in frigo.

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