Arancini di pesce con zafferano
18 ricette
Paella valenciana
ingredienti
persone
8
Pepe
q.b.
Sale iodato
q.b.
Olio extravergine di oliva
q.b.
Vino bianco
q.b.
Brodo vegetale
q.b.
Prezzemolo
1 rametto
Limoni
1 unità
Aglio
1 spicchio
Cipolle
1 unità
Peperoni gialli
1 unità
Zafferano
1/3 grammo
Gamberoni
8 unità
Piselli
200 grammi
Salame piccante
200 grammi
Passata di pomodoro in barattolo, senza sale
300 grammi
Riso
300 grammi
Cozze
500 grammi
Petto di pollo
1000 grammi
Piatti Unici da Spagna
Paella valenciana
Paella valenciana
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
La paella è il simbolo della Spagna gastronomica, affascina ed incuriosisce i turisti di tutto il mondo, è usanza gustarla in spiaggia, in compagnia ed accompagnata dalla sangria.
preparazione
step 1
In una paellera con dell’olio rosolate il pollo, a parte preparate una specie di soffritto con unendo la cipolla tritata con aglio e prezzemolo, unite la passata di pomodoro e cuocete per 5 minuti.
step 2
Lavate le cozze, mettetele in una casseruola con un bicchiere di vino e fatele aprire a fuoco vivo, una volta pronte controllatele ed eliminate tutte le conchiglie rimaste chiuse.
step 3
Unite al sugo di pomodoro i salamini che avrete precedentemente affettato ed i piselli, dopo 5 minuti aggiungete i gamberoni e cuocete per 10 minuti, infine, unite le cozze.
step 4
Trasferite il tutto nella paellera con il pollo e, mantenendo il fuoco basso, fate amalgamare gli ingredienti muovendoli tra loro con un cucchiaio di legno
step 5
Aggiungete il peperone tagliato a striscioline ed aggiustate il gusto con sale e pepe.
step 6
Distribuite il riso a pioggia sulla padella distribuendolo in modo uniforme.
step 7
Spremete e filtrate il succo di un limone e sciogliete le bustine di zafferano in poco brodo.
step 8
Bagnate la paella prima con il succo di limone filtrato poi con qualche mestolo di brodo bollente (circa 4), portate il brodo a ebollizione mescolando di tanto in tanto
step 9
Tenendola coperta passatela al forno per 15-18 minuti.
step 10
Lasciate riposare la paella 2-3 minuti fuori dal forno prima di servire
