Lasagna napoletana di carnevale
Piatti Unici da Italia - Puglia
Parmigiana di melanzane alla pugliese
Parmigiana di melanzane alla pugliese
pronta in
45 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
La parmigiana di melanzane, o melanzane alla parmigiana, o parmigiana è una delizia che, mangiata a fine estate, ti catapulta in spiaggia a Ferragosto.
preparazione
step 1
Lavate le melanzane, privatele della pelle e tagliatele a fette spesse mezzo centimetro.
step 2
In una padella antiaderente dai bordi alti, versate lolio di arachidi e fatelo arrivare a temperatura.
step 3
Nel mentre sbattete le uova in un recipiente e in un altro versate la farina.
step 4
Prendete una fetta di melanzana per volta, impanatela nella farina e successivamente nelluovo, quindi adagiatela nella padella con lolio e friggete.
step 5
Rigiratela fino a quando avrà raggiungo una colorazione dorata, quindi con un mestolo bucherellato tiratela fuori dallolio.
step 6
Potete fare questo procedimento anche con più melanzane per volta, dipende dalla grandezza della vostra padella.
step 7
Disponete le melanzane fritte sopra alla carta assorbente, oppure sulla carta che usa il panettiere per incartare il pane, è super assorbente!
step 8
Mettetele leggermente accavallate luna allatra così da far scolare bene lolio e asciugatele bene.
step 9
Prendete una teglia, mettete un cucchiaio di salsa di pomodoro come base, poi uno strato di melanzane fritte, uno strato di sugo fresco, uno strato di mozzarella a fette, Parmigiano e basilico.
step 10
Continuate a fare altri due strati, il quarto sarà composto solo da melanzane, tanto sugo di pomodoro e parmigiano.
step 11
Infornate a 200° per 20 minuti, fino a quando non si sarà formata una bella crosticina. Servite non troppo calda, ecco fatto!