Crostata di frutta senza latte
di
3 ricette
Pastiera Napoletana
ingredienti
persone
15
Lievito per dolci
1 unità
Sale iodato
q.b.
Liquore Strega
2 cucchiai
Uova
3 unità
Farina di frumento tipo 00
500 grammi
Buccia di limone grattugiata
1 cucchiaino
Vanillina
1 bustina
Uovo, tuorlo
3 unità
Uova
7 unità
Ricotta di pecora
700 grammi
Dolcificante
900 grammi
Bevanda alla soia
300 grammi
Grano cotto
700 grammi
Margarina
220 grammi
Dolci da Italia - Campania
Pastiera Napoletana
Pastiera Napoletana
pronta in
1 ora 30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
La Pastiera è un dolce a base di pasta frolla e grano cotto nel latte, dal sapore e dalla fragranza inimitabili.
preparazione
step 1
Mettere nel boccale la scorza del limone, 200gr di xilitolo e tritare: 10 sec. Vel. 8.
step 2
Inserire nel boccale il resto degli ingredienti: la farina, 200 gr di margarina, 3 uova, la Strega e impastare: 1 min. Vel Spiga.
step 3
Avvolgere il panetto di pasta frolla in una pellicola trasparente e riporre in frigorifero per circa 30 minuti.
step 4
Per preparare il ripieno: inserire nel boccale il grano, il latte di soia, 1 cucchiaio di margarina e cuocere: 10 min. 100° Vel. 1
step 5
Mettere da parte il composto in una ciotola capiente per farlo raffreddare. Poiché io non gradisco molto la sensazione del grano in bocca, dopo la cottura ho tritato: 15 sec. Vel. 10, in modo da rendere il grano più fine
step 6
Inserire nel boccale (senza sciacquarlo) 7 uova, 700gr di xilitolo e montare: 30 sec. Vel. 5.
step 7
Aggiungere la ricotta, la vanillina, l’essenza di fior d’arancio e mescolare: 30 sec. Vel. 5.
step 8
Aggiungere al composto messo a raffreddare precedentemente e amalgamare bene aiutandosi con la spatola.
step 9
Imburrare e infarinare una teglia da 32 cm o due teglie da 26 cm. Stendere la pasta frolla formando una sfoglia sottile e foderare la teglia mantenendo i bordi molto alti.
step 10
Versare il composto sulla base di frolla fino a riempire la teglia e guarnire a piacere con delle strisce di pasta frolla incrociate a scacchiera.
step 11
Cuocere in forno statico preriscaldato a 200° per circa 40 min, finché non diventa dorata in superficie.
step 12
Quindi spegnere il forno e lasciare la pastiera all’interno finché non è raffreddata, lasciando lo sportello del forno leggermente aperto per far fuoriuscire l’umidità.
step 13
Servire fredda e con una spolverata di xilitolo a velo a piacere (tritare o xilitolo: 10 sec. Vel. 10).
