
Riso, patate e cozze
Piatti Unici da Italia - Puglia
Patate, riso e cozze
Patate, riso e cozze
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
Piatto tipico della cucina barese, pochi ingredienti per un sapore unico!
Per prima cosa lavate accuratamente le cozze, filtrate il liquido fuoriuscito con un colino e mettetelo da parte. Aprite le cozze a metà e buttate via le metà senza mollusco (ovviamente!).
Pelate le patate e tagliatele non molto sottili, altrimenti nella cottura potrebbero sfaldarsi. Subito dopo sul fondo di una teglia circolare versate un po' d’olio e della cipolla tagliata sottile.
Aggiungete un primo strato fatto con le rondelle di patate disposte a raggiera cercando di non lasciare spazi vuoti, e successivamente ponete un po' di pomodori tagliati e prezzemolo tritato.
Aggiungete infine le cozze con il mollusco rivolto verso l’alto.
Distribuite a manciate il riso crudo cercando di coprire tutta la superficie della teglia fino a coprire tutte le cozze.
Se preferite potete fare un altro strato identico al precedente fino a completare l’ultimo strato con patate e pomodori ed accompagnate il tutto con del prezzemolo tritato.
Versate delicatamente tutta l’acqua delle cozze filtrata in modo da rendere più saporita la preparazione del composto.
Versate delicatamente dell’acqua da un lato della teglia facendola arrivare quasi fino all’orlo della teglia.
Terminare il tutto con una spolverata di pecorino grattugiato, olio e pepe quanto basta, c’è chi ci aggiunge anche del pan grattato.
Generalmente la cottura dipende dalla grandezza della teglia, in ogni caso infornate la teglia a 200° per 40-45 minuti circa. Non dimenticate di servire questo piatto rigorosamente caldo.