Riso, patate e cozze
10 ricette
Patate, riso e cozze
ingredienti
persone
4
Sale iodato
q.b.
Olio extravergine di oliva
q.b.
Cipolle
1 unità
Pepe
q.b.
Pecorino
30 grammi
Patate
4 unità
Riso
300 grammi
Cozze
400 grammi
Pangrattato
q.b.
Pomodori rossi
200 grammi
Prezzemolo
1 rametto
Piatti Unici da Italia - Puglia
Patate, riso e cozze
Patate, riso e cozze
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Piatto tipico della cucina barese, pochi ingredienti per un sapore unico!
preparazione
step 1
Per prima cosa lavate accuratamente le cozze, filtrate il liquido fuoriuscito con un colino e mettetelo da parte. Aprite le cozze a metà e buttate via le metà senza mollusco (ovviamente!).
step 2
Pelate le patate e tagliatele non molto sottili, altrimenti nella cottura potrebbero sfaldarsi. Subito dopo sul fondo di una teglia circolare versate un po' d’olio e della cipolla tagliata sottile.
step 3
Aggiungete un primo strato fatto con le rondelle di patate disposte a raggiera cercando di non lasciare spazi vuoti, e successivamente ponete un po' di pomodori tagliati e prezzemolo tritato.
step 4
Aggiungete infine le cozze con il mollusco rivolto verso l’alto.
step 5
Distribuite a manciate il riso crudo cercando di coprire tutta la superficie della teglia fino a coprire tutte le cozze.
step 6
Se preferite potete fare un altro strato identico al precedente fino a completare l’ultimo strato con patate e pomodori ed accompagnate il tutto con del prezzemolo tritato.
step 7
Versate delicatamente tutta l’acqua delle cozze filtrata in modo da rendere più saporita la preparazione del composto.
step 8
Versate delicatamente dell’acqua da un lato della teglia facendola arrivare quasi fino all’orlo della teglia.
step 9
Terminare il tutto con una spolverata di pecorino grattugiato, olio e pepe quanto basta, c’è chi ci aggiunge anche del pan grattato.
step 10
Generalmente la cottura dipende dalla grandezza della teglia, in ogni caso infornate la teglia a 200° per 40-45 minuti circa. Non dimenticate di servire questo piatto rigorosamente caldo.
