Tagliatelle multicolori al sugo fresco
10 ricette
Quenelles con bottarga e salsa di peperoni
ingredienti
persone
5
Sale iodato
q.b.
Pepe
q.b.
Basilico
1 cucchiaio
Burro
40 grammi
Olio extravergine di oliva
q.b.
Cipolle
1 metà
Peperoni gialli
2 unità
Noce moscata
q.b.
Timo fresco
1 rametto
Bottarga di Muggine
30 grammi
Parmigiano grattugiato
4 cucchiai
Uova
2 unità
Ricotta di pecora
600 grammi
Secondi Piatti da Italia
Quenelles con bottarga e salsa di peperoni
Quenelles con bottarga e salsa di peperoni
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Quenelles dal gusto delicato che si sposano benissimo con la salsa di peperoni
preparazione
step 1
Mescolare in una ciotola la ricotta con il timo fresco, le uova, due cucchiai di formaggio grattugiato, l’olio d’oliva, la noce moscata, il sale e il pepe
step 2
Con due cucchiai inumiditi formare le quenelles e metterle in una pirofila imburrata, cospargerle con altro parmigiano e del burro fuso e infornare per circa 10 min. a 190°.
step 3
Lavare e tagliare a pezzetti i peperoni, far appassire in padella con olio, burro la cipolla tritata, poi aggiungere i peperoni, sale pepe e un po’ d’acqua e cuocere per circa 20 min.
step 4
Poi frullare il tutto con del basilico e dell’olio.
step 5
Sul piatto singolo mettere le quenelles sulla salsa di peperoni e cospargerli con della bottarga tritata.
