Arancini di pesce con zafferano
2 ricette
Riso Carnaroli con zucca, zafferano e speck croccante
ingredienti
persone
3
Polpa di zucca
200 grammi
Olio extravergine di oliva
2 cucchiai
Cipolla di Tropea
un po'
Brodo vegetale
1/2 litro
Vino bianco
1/2 bicchiere
Zafferano
1 bustina
Speck
50 grammi
Parmigiano grattugiato
4 cucchiai
Burro
1 noce
Riso Carnaroli
2 e 1/2 tazze
Pepe nero
1 pizzico
Primi Piatti da Italia - Piemonte
Riso Carnaroli con zucca, zafferano e speck croccante
Riso Carnaroli con zucca, zafferano e speck croccante
pronta in
45 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Piatto autunnale e goloso
preparazione
step 1
Far soffriggere la zucca tagliata a cubetti con olio e cipolla.
step 2
Schiacciare con la forchetta la zucca fino ad ottenere una crema grossolana. Tenere da parte qualche cubetto di zucca.
step 3
Aggiungere il riso alla zucca e farlo tostare. Sfumare con vino e raggiungere il brodo poco per volta.
step 4
A cottura quasi ultimata aggiungere lo zafferano.
step 5
Una volta cotto mantecare con parmigiano e burro.
step 6
A parte in una padella far dorare lo speck a listarelle.
step 7
Impiattare il riso aggiungendo sopra un pizzico di pepe, i cubetti di zucca tenuti da parte e lo speck croccante.
