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Riso Carnaroli con zucca, zafferano e speck croccante

ingredienti

persone

3

Polpa di zucca

200 grammi

Olio extravergine di oliva

2 cucchiai

Cipolla di Tropea

un po'

Brodo vegetale

1/2 litro

Vino bianco

1/2 bicchiere

Zafferano

1 bustina

Speck

50 grammi

Parmigiano grattugiato

4 cucchiai

Burro

1 noce

Riso Carnaroli

2 e 1/2 tazze

Pepe nero

1 pizzico

Primi Piatti da Italia - Piemonte

Riso Carnaroli con zucca, zafferano e speck croccante

Riso Carnaroli con zucca, zafferano e speck croccante

con carne con lattosio ricco in ferro ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

45 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Riso Carnaroli con zucca, zafferano e speck croccante

Piatto autunnale e goloso

Riso Carnaroli con zucca, zafferano e speck croccante step 1

step 1

Far soffriggere la zucca tagliata a cubetti con olio e cipolla.

Riso Carnaroli con zucca, zafferano e speck croccante step 2

step 2

Schiacciare con la forchetta la zucca fino ad ottenere una crema grossolana. Tenere da parte qualche cubetto di zucca.

Riso Carnaroli con zucca, zafferano e speck croccante step 3

step 3

Aggiungere il riso alla zucca e farlo tostare. Sfumare con vino e raggiungere il brodo poco per volta.

Riso Carnaroli con zucca, zafferano e speck croccante step 4

step 4

A cottura quasi ultimata aggiungere lo zafferano.

Riso Carnaroli con zucca, zafferano e speck croccante step 5

step 5

Una volta cotto mantecare con parmigiano e burro.

Riso Carnaroli con zucca, zafferano e speck croccante step 6

step 6

A parte in una padella far dorare lo speck a listarelle.

Riso Carnaroli con zucca, zafferano e speck croccante step 7

step 7

Impiattare il riso aggiungendo sopra un pizzico di pepe, i cubetti di zucca tenuti da parte e lo speck croccante.

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