
Arancini di pesce con zafferano
Primi Piatti da Italia
Risotto ace
Risotto ace
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
Risotto al centrifugato di carote, zeste di scorza di limone e spicchi d'arancia pelati a vivo
Con una centrifuga estrarre il succo della carote, lavate e mondate.
Pelare e tagliare a vivo gli spicchi d'arancia e tagliare la scorza del limone a zeste.
Tritare la cipolla e farla rosoloare in un filo d'olio caldo. Tostare il riso e quando sarà bollente al tatto sfumare con il vino bianco.
Continuare la cottura per 16 minuti. Quando il riso sarà al dente togliere dal fuoco e mantecare, usando al posto del burro la centrifuga di carote.
Impiattare su un piatto piano mettendo su ogni piatto tre spicchi d'arancia e delle zeste di scorza di limone. Completare con una grattata di pepe nero.