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Riso integrale con crema di zucca, radicchio e fagiolini

ingredienti

persone

2

Riso

160 grammi

Zucca

200 grammi

Radicchio rosso

100 grammi

Fagiolini

100 grammi

Panna da cucina vegetale, senza glutine

20 grammi

Birra

1 bicchiere

Curcuma

q.b.

Rosmarino secco

q.b.

Primi Piatti da Italia

Riso integrale con crema di zucca, radicchio e fagiolini

Riso integrale con crema di zucca, radicchio e fagiolini

vegano con glutine ricco in ferro ricco in potassio

pronta in

40 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Riso integrale con crema di zucca, radicchio e fagiolini

Finalmente è tornata la zucca e l'unica soluzione è...usarla in tutti i modi!

Riso integrale con crema di zucca, radicchio e fagiolini step 1

step 1

Io ho usato il riso baldo integrale, che ha una cottura abbastanza lunga. Per cui per prima cosa ho messo a bollire una pentola di acqua salata e ho cotto il riso per una quarantina di minuti.

Riso integrale con crema di zucca, radicchio e fagiolini step 2

step 2

Intanto pulite e tagliate la zucca a cubetti, cuocetela a vapore per venti, venticinque minuti (finchè non sarà abbastanza morbida da disfarsi con una forchetta).

Riso integrale con crema di zucca, radicchio e fagiolini step 3

step 3

Fate un piccolo soffritto con porro, carota e sedano e mettete a cuocete per 5-10 min. il radicchio tagliato a striscioline sottili. Io l'ho sfumato con della birra per renderlo più saporito..

Riso integrale con crema di zucca, radicchio e fagiolini step 4

step 4

Cuocete anche i fagiolini facendoli bollire per 15 minuti in acqua leggermente salata, dopo averli puliti. Potete usare anche quelli in scatola o surgelati, per fare prima.

Riso integrale con crema di zucca, radicchio e fagiolini step 5

step 5

Pronta la zucca, schiacciatela o frullatela con del succo di limone, panna vegetale di riso, curcuma e un po' di rosmarino.

Riso integrale con crema di zucca, radicchio e fagiolini step 6

step 6

Una volta pronto il riso aggiungetelo alla padella con il radicchio, i fagiolini cotti tagliati a pezzettini e la crema di zucca. Mescolate e servite caldo!

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