Arancini di pesce con zafferano
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Risotto al Castelmagno e nocciole
ingredienti
persone
4
Riso Carnaroli
320 grammi
Formaggio grattuggiato
200 grammi
Cipolle
1 unità
Nocciole tostate
30 grammi
Vino bianco da tavola
1 bicchiere
Sale iodato
q.b.
Burro
1 noce
Brodo vegetale
q.b.
Olio extravergine di oliva
q.b.
Primi Piatti da Italia - Piemonte
Risotto al Castelmagno e nocciole
Risotto al Castelmagno e nocciole
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Il Castelmagno è un formaggio Dop Piemontese, una vera chicca, perfetto da mangiare in abbinamento a miele e marmellate, si presta bene anche in cucina.
preparazione
step 1
Affettate la cipolla e appassitela in padella con un filo d’olio.
step 2
Aggiungete il riso e tostatelo un paio di minuti. Sfumate con il vino bianco e continuate la cottura del riso, aggiungendo un po’ alla volta del brodo caldo.
step 3
Un paio di minuti prima di spegnere il fuoco, aggiungete il formaggio Castelmagno grattuggiato e amalgamate.
step 4
Spegnete il fuoco, aggiungete una noce di burro e mantecate.
step 5
Impiattate e aggiungete in ogni piatto una manciata di nocciole (pelate e tostate) grattuggiate.
