Arancini di pesce con zafferano
di
53 ricette
Risotto con crema di spinaci e cuore di fontina
ingredienti
persone
4
Fontina
40 grammi
Burro
1 noce
Olio extravergine di oliva
q.b.
Scalogni
1 unità
Spinaci
500 grammi
Riso
400 grammi
Brodo vegetale
2 litri
Primi Piatti da Italia
Risotto con crema di spinaci e cuore di fontina
Risotto con crema di spinaci e cuore di fontina
pronta in
45 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Il mio Risotto con crema di spinaci e cuore di fontina è quello che ci vuole in queste sere dove si ha voglia di qualcosa di caldo ma anche di goloso! E in più gli spinaci fanno anche bene! Il cuore di fontina poi, con il caldo del risotto si scioglie creando un vortice di cremosità a cui è davvero difficile resistere!
preparazione
step 1
Preparare il brodo vegetale in acqua salata con carote, sedano e cipolla. Raggiunto il bollore tuffarci gli spinaci, già mondati, per circa 5/6 minuti. Scolare gli spinaci e lasciarli da parte.
step 2
Tagliare la fontina a dadini. Intanto in una padella antiaderente sciogliere il burro con un filo di olio e aggiungere lo scalogno tagliato fine.
step 3
Aggiungere il riso e far tostare qualche minuto. Sfumare con il vino e quando sarà evaporato aggiungere qualche mestolo di brodo. Continuare la cottura del riso aggiungendo poco a poco il brodo man mano che
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step 4
il riso si asciuga. Frullare gli spinaci tenuti da parte con un mixer ad immersione aggiungendo un filo di olio e qualche goccia di brodo fino ad ottenere una consistenza cremosa.
step 5
A metà cottura del riso, aggiungere la crema di spinaci e mescolare bene. A cottura ultimata, spegnere il fuoco e mantecare il risotto con una noce di burro.
step 6
Impiattare avendo cura di sistemare qualche dadino di fontina al centro del piatto, coprire quindi con il risotto e guarnire con dellaltra fontina. Spolverare con pepe nero e servire immediatamente
