Spaghetti ca' muddica
15 ricette
Spaghetti alle alici con pinoli, uvetta e pomodoro.
ingredienti
persone
2
Spaghetti
200 grammi
Pinoli secchi
5 grammi
Uvetta
7 grammi
Passata di pomodoro in barattolo, con sale
100 grammi
Alici sott'olio
40 grammi
Sale marino integrale
20 grammi
Olio all'aglio
20 grammi
Pepe nero
1/3 grammo
Primi Piatti da Italia - Sicilia
Spaghetti alle alici con pinoli, uvetta e pomodoro.
Spaghetti alle alici con pinoli, uvetta e pomodoro.
pronta in
20 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Filetti di alici carnosi e saporiti ottenuti da alici pescate lungo le coste del Mar Adriatico, interamente lavorate a mano e conservate in olio extravergine di oliva biologico. Prodotto esclusivamente con olive provenienti da coltivazioni certificate, l'olio biologico contribuisce a esaltare i pregi e sapori di una materia prima di qualità eccellente. Prepara il primo piatto nella nostra box della Cena Siciliana! Tutti gli ingredienti nelle giuste dosi e la ricetta passo passo!
preparazione
step 1
Portare ad ebollizione due litri d'acqua (se si utilizza meno acqua, regolare il sale in proporzione).
step 2
Quando l'acqua per la pasta bolle, aggiungere i cristalli di sale marino. Quando l'acqua avrà ripreso a bollire, versare gli spaghetti.
step 3
Per una perfetta cottura al dente lasciar cuocere a fuoco medio per 11 minuti mescolando delicatamente di tanto in tanto (proseguire la cottura per qualche minuto se si desidera una consistenza più morbida).
step 4
Riprendere i filetti di alici del Mar Adriatico e la mezza dose di olio precedentemente messi da parte.
step 5
Conservare l'olio e due filetti di alici integri, sminuzzare con il coltello i restanti.
step 6
Scaldare in una padella l'olio extra vergine di oliva e aglio e aggiungere i filetti di alici sminuzzati, facendoli stemperare.
step 7
Aggiungere i pinoli e l'uvetta passolina, mescolare il tutto con un cucchiaio e lasciare tostare a fuoco basso per 1 minuto.
step 8
Successivamente versare nella padella la mezza dose di olio dei filetti di alici del Mar Adriatico e 75 ml di acqua di cottura degli spaghetti (ca. un mestolo) e proseguire la cottura per 1 ulteriore minuto.
step 9
In un'altra padella far scaldare la salsa di pomodoro a fuoco basso per 4 minuti, con mezza dose di sale fino e mezza di pepe nero, mescolando di tanto in tanto.
step 10
Tenere da parte un mestolo di acqua di cottura della pasta (circa 75 ml).
step 11
Scolare gli spaghetti e successivamente versarli nella padella contenente pinoli e uvetta. Far saltare gli spaghetti per 1 minuto.
step 12
Nel frattempo versare la salsa di pomodoro nei due piatti.
step 13
Impiattare la pasta sopra la salsa di pomodoro.
step 14
Aggiungere al sugo rimanente nella padella il mestolo di acqua avanzato in precedenza e lasciarlo addensare per 2 minuti.
step 15
Versare il sugo degli spaghetti, spolverizzare il pangrattato e disporre i filetti di alici del Mar Adriatico (precedentemente lasciati da parte) arrotolati su due piatti.
