Stelline gingerbread
di
33 ricette
Strudel di mele con pasta di maurizio santin
ingredienti
persone
4
Cannella
q.b.
Pinoli secchi
20 grammi
Uvetta
60 grammi
Zucchero bianco
80 grammi
Mele
800 grammi
Sale iodato
1 pizzico
Uova
1 unità
Zucchero bianco
20 grammi
Burro
50 grammi
Farina di frumento tipo 00
250 grammi
Acqua
6 cucchiai
Dolci da Italia - Trentino Alto Adige
Strudel di mele con pasta di maurizio santin
Strudel di mele con pasta di maurizio santin
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
La pasta che avvolge questo strudel di mele è l'ideale per uno strudel senza problemi ...per la semplicità, per la leggerezza, quest'impasto mi ha ricordato molto lo strudel di mia madre.
preparazione
step 1
Sbucciate e tagliate le mele a pezzettini in una ciotola. Aggiungete l'uvetta, i pinoli, la cannella, 80 g di zucchero, mescolate e mettete da parte coprendo la ciotola.
step 2
Setacciate la farina sopra il piano di lavoro e formate una fontana mettete il sale al centro. A parte mescolate l'uovo con lo zucchero. Sciogliete il burro a bagnomaria (ho usato il microonde).
step 3
Versate l'uovo con i 20 g di zucchero al centro della fontana, unite il burro fuso e cominciate a lavorare con le mani Aggiungete l'acqua tiepida fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico (circa 5-6 cucchiai).
step 4
Avvolgete la pasta così ottenuta nella pellicola alimentare e lasciate riposare per 20 minuti Sistemate sul piano di lavoro un telo da cucina leggermente infarinato e posizionatevi la pasta
step 5
Stendetela con un mattarello più finemente possibile. Distribuite nel mezzo le mele, arrotolate la pasta aiutandovi con il canovaccio e chiudete lo strudel stando attenti a non romperlo.
step 6
Adagiatela piano sulla teglia e infornate a 200°C per circa 30 minuti circa... fino a doratura. Toglietela dalla teglia e spolverizzate di zucchero a velo.
step 7
Per facilitarmi non faccio mai uno strudel grande, che diventerebbe difficile da gestire, ma due piccoli che cuocerò insieme su di un'unica teglia.
