Scaccia con fave verdi e ricotta
Primi Piatti da Italia - Puglia
Tubettini con le cozze
Tubettini con le cozze
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un primo piatto di mare di origine pugliese sono i Tubettini con le cozze
preparazione
step 1
Per preparare i Tubettini con le cozze bisogna iniziare innanzitutto dalle cozze togliendo eventuali impurità sul guscio e il filamento esterno che troverete al lato della cozza.
step 2
Dopodichè mettetele in un tegame con coperchio e, a fuoco medio, fatele aprire.
step 3
Non buttate l’acqua delle cozze, prelevatelo dalla pentola e filtratelo in un colino, dove avrete messo anche un panno a maglie strette di cotone, che servirà a trattenere tutte le impurità. Mettete da parte.
step 4
Nel frattempo, togliete le cozze dal loro guscio.
step 5
In una padella larga far soffriggere gli spicchi d'aglio nell'olio evo; lasciare imbiondire l'aglio e aggiungete 1 confezioni di polpa di pomodoro a pezzetti, 300-400 ml di acqua e una parte dell’acqua delle cozze. Far cuocere per circa 10-15 minuti, poi unire le cozze.
step 6
Vi consiglio di non aggiungere sale e di aggiungere quest’ultimo poco per volta, perchè, essendo l'acqua delle cozze molto salata, potrebbe rendere troppo salato il sughetto.
step 7
Quando il pomodoro sarò pronto, unite altra acqua (circa 300-400 ml), portate a bollore e versate la pasta. Quando la pasta sarà cotta, aggiungete a fuoco spento il prezzemolo tritato, una spolverata di pepe (o peperoncino) e servite.