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Calamari fritti. La ricetta degli anelli fritti come al ristorante

ingredienti

persone

4

Calamaro

1 chilo

Farina di frumento tipo 0

200 grammi

Olio di semi di arachidi

600 mL

Piatti Unici da Italia

Calamari fritti. La ricetta degli anelli fritti come al ristorante

Calamari fritti. La ricetta degli anelli fritti come al ristorante

con glutine con pesce con frutta a guscio ricco in fosforo

pronta in

20 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Calamari fritti. La ricetta degli anelli fritti come al ristorante

Calamari Fritti ? Dice il cameriere con l’aria di un concorrente di un quiz a premi. Si, famme fa’ du’ anelletti per pupo! Disse il gentiluomo mentre serrava pollice e indice pensando di chiarire meglio il suo desiderio. Questa scena é molto frequente nelle localitá marittime. In questo caso, tratto da una storia vera, ho riportato una scena vista in un ristorante del litorale romano dove andavo abitualmente a cantare svariati anni fa. Oltre a queste scene simpatiche, comunque, bisogna dire che quel fritto era proprio uno spettacolo.

Calamari fritti. La ricetta degli anelli fritti come al ristorante step 1

step 1

Tagliate i calamari ad anelli piuttosto larghi. Degli anelli piccoli rischiano di cuocersi troppo presto e di diventare gommosi a causa della temperatura dell’olio.

Calamari fritti. La ricetta degli anelli fritti come al ristorante step 2

step 2

Mettete la farina in una busta, insieme ai calamari e agitate veementemente. Questo espediente permetterá ai calamari di ricoprirsi interamente di farina e a voi di non sporcarvi troopo.

Calamari fritti. La ricetta degli anelli fritti come al ristorante step 3

step 3

Versate il tutto su un colino (scolapasta?) ed eliminate la farina in eccesso

Calamari fritti. La ricetta degli anelli fritti come al ristorante step 4

step 4

Portate la temperatura dell’olio in una padella piuttosto larga almeno a 180 gradi. Usate un termometro o se non lo avete mettete lo stuzzicadenti e se intorno si formeranno le bollicine, orientativamente ci siamo.

Calamari fritti. La ricetta degli anelli fritti come al ristorante step 5

step 5

Non esiste un tempo esatto di cottura (ma sono circa 3 minuti) perché dipende da quanti calamari immergete e dalla temperatura dell’olio. Di solito ci si regola sentendoli con un pinza: se risultano duri e dorati sono pronti. Scolateli su della carta paglia o carta forno. Fatto!

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