Scaccia con fave verdi e ricotta
5 ricette
Calzoni al forno senza glutine
ingredienti
persone
2
Farina senza glutine per pane e lievitati
350 grammi
Acqua
400 mL
Lievito di birra fresco
6 grammi
Zucchero bianco
1 pizzico
Sale
10 grammi
Prosciutto cotto
100 grammi
Caciocavallo
4 fette
Passata di pomodoro fresco, fatto in casa
200 mL
Piatti Unici da Italia - Campania
Calzoni al forno senza glutine
Calzoni al forno senza glutine
pronta in
4 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
È una specialità del Sud Italia. La stessa preparazione prende nomi diversi. Se cotti al forno vengono chiamati calzoni al forno ma possono anche esser fritti. In quant’ultimo caso però cambia la farcia e viene chiamata pizza fritta. In entrambi i casi godrete come pazzi.
preparazione
step 1
Per prima cosa facciamo sciogliere il lievito di birra fresco, consentito da prontuario, insieme al pizzico di zucchero nel quantitativo di acqua indicato.
step 2
Poi aggiungiamo un po’ per volta la farina senza glutine utilizzando un cucchiaio. Otterremo un impasto non lavorabile a mano perchè molto appiccicoso.
step 3
Quindi lasciamo lievitare coprendo l’impasto con della pellicola per almeno 3 ore. Sarà necessario attendere che il suo volume si raddoppi.
step 4
Una volta pronto servirà ancora della farina senza glutine per impastare a mano. Non so ben dire quanta, circa altri 50gr, ma capirete il quantitativo necessario quando inizierete a poter lavorare l’impasto con le mani.
step 5
Con le mani ben infarinate iniziamo a dare forma ai nostri calzoni. A questo punto li farciamo con prosciutto cotto, caciocavallo silano e salsa di pomodo fresca fatta in casa. È importante ricoprire anche la superficie altrimenti rischiamo di bruciarne l’esterno.
step 6
Li lasciamo lievitare per un’altra mezz’oretta e poi inforniamo. Statico, 220 gradi, per 30-40 minuti. È importate farli cuocere sulla griglia (e non teglia) coperta da carta forno.
step 7
Li Lasciamo raffreddare per un paio di minuti e la cena è pronta.
step 8
Davvero, davvero buoni!
