Scaccia con fave verdi e ricotta
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Paccheri con cozze e pangrattato
ingredienti
persone
4
Paccheri
320 grammi
Cozze
500 grammi
Olio extravergine di oliva
2 cucchiai
Aglio
2 spicchi
Pepe
q.b.
Sale
q.b.
Pangrattato
50 grammi
Prezzemolo
1 rametto
Primi Piatti da Italia - Puglia
Paccheri con cozze e pangrattato
Paccheri con cozze e pangrattato
pronta in
45 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un primo piatto saporito che farà impazzire i vostri ospiti: sono i Paccheri con cozze e pangrattato!
preparazione
step 1
Prima di tutto pulire le cozze:
step 2
Strofinare accuratamente con una paglietta pulita 500 gr di cozze. In alternativa potete anche raschiarle con un coltellino. Prima di lavarle, privale del bisso (il gruppo di filamenti che fuoriesce dalle valve). Anche per questa operazione, potete aiutarvi con un coltellino.
step 3
Sciacquale, infine, in acqua fredda.
step 4
Scaldare un giro d'olio evo in una casseruola, aggiungere uno spicchio d'aglio e qualche rametto di prezzemolo già sfogliato.
step 5
Quando l'olio inizia appena a sfrigolare, aggiungete le cozze e fatele aprire a casseruola coperta e a fiamma vivace fino a che non siano tutte aperte.
step 6
Quando le cozze saranno aperte, separatele dal brodo e filtrate quest'ultimo per eliminare eventuali impurità e sabbia.
step 7
Fate scaldare un giro d'olio evo in un'altra padella, quindi aggiungete il pangrattato.
step 8
Lasciate tostare il pangrattato fino a che assuma un bel colore dorato e acquisisca ancora più croccantezza.
step 9
Prendete una nuova padella e fate scaldare un altro po' di olio evo. Aggiungete uno spicchio d'aglio tritato e un ciuffo di prezzemolo tritato finemente.
step 10
Aspettate che l'olio inizia a sfrigolare, quindi unite le cozze già sgusciate insieme al loro brodo.
step 11
Portate ad ebollizione una pentola colma d'acqua, quando spicca il bollore aggiungete il sale e la pasta.
step 12
Quando la pasta è al dente, scolatela e unitela alla padella con le cozze. Aggiungete un mestolino d'acqua di cottura della stessa pasta e portate la pasta a cottura.
step 13
Servite la pasta nei piatti e cospargete ciascuna porzione con del pangrattato tostato.
