Scaccia con fave verdi e ricotta
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Scaccia patate e cipolle
ingredienti
persone
12
Farina di grano duro
500 grammi
Succo di limone
1 cucchiaio
Bicarbonato di sodio
3 grammi
Sale
2 cucchiaini
Olio extravergine di oliva
2 cucchiai
Acqua
250 mL
Patate
1000 grammi
Cipolle
1000 grammi
Alici
8 filetti
Prezzemolo
1 cucchiaio
Peperoncino in polvere
1 cucchiaino
Olio extravergine di oliva
4 cucchiai
Pepe nero
q.b.
Sale
q.b.
Ragusano
50 grammi
Olio extravergine di oliva
3 cucchiai
Olio extravergine di oliva
q.b.
Piatti Unici da Italia - Sicilia
Scaccia patate e cipolle
Scaccia patate e cipolle
pronta in
1 ora 30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Mani in pasta : i rustici
preparazione
step 1
Le cipolle : Tagliarle a fette sottili. Cuocerle in padella ricoperte di acqua Quando l'acqua si assorbe, Stufarle con 3 cucchiai di olio e un pizzico di sale Quando sono pronte, lasciarle raffreddare
step 2
L'impasto : Mettere la farina in una ciotola Intiepidire l'acqua e sciogliervi il sale
step 3
In un bicchiere mettete il succo del limone Il bicarbonato di sodio e mescolare Versare il tutto nella farina con 2 cucchiai di olio ed impastare
step 4
Lavorare fino ad avere una pasta liscia e soda Coprirla con un canovaccio e farla riposare e farla riposare per 30 minuti
step 5
Le patate : Tagliarle con una mandolina Porle in un contenitore e condirle
step 6
Con il prezzemolo, Una presa di sale, Una macinata di pepe nero 4 cucchiai di olio extravergine. Il peperoncino
step 7
Preparazione : Cospargere un po' di farina su un piano da lavoro Dividere l'impasto
step 8
una per volta Stirare le sfoglie, infarinandole, man mano che si stirano Fino ad ottenerle larghe e sottilissime
step 9
Distribuirvi, le cipolle, sopra le patate condite I filetti delle acciughe, Il formaggio grattugiato Infine , cospargervi l'olio
step 10
Come formare la scaccia : Chiudere la sfoglia a portafogli Prendere i lembi estremi e ripiegarli all'interno . Cospargervi un po' d'olio sopra Prendere il lembo più lungo e ripiegarlo sull'altro
step 11
La cottura : Preriscaldare il forno a 180° Rivestire le teglie con carta o cospargerle di farina
step 12
Prendere in modo deciso le scacce Allungandole tanto quanto la teglia o Formate la lettera U
step 13
Spennellarle con l'olio Cuocerle per 30/40 minuti e servire
