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Scaccia patate e cipolle

ingredienti

persone

12

Farina di grano duro

500 grammi

Succo di limone

1 cucchiaio

Bicarbonato di sodio

3 grammi

Sale

2 cucchiaini

Olio extravergine di oliva

2 cucchiai

Acqua

250 mL

Patate

1000 grammi

Cipolle

1000 grammi

Alici

8 filetti

Prezzemolo

1 cucchiaio

Peperoncino in polvere

1 cucchiaino

Olio extravergine di oliva

4 cucchiai

Pepe nero

q.b.

Sale

q.b.

Ragusano

50 grammi

Olio extravergine di oliva

3 cucchiai

Olio extravergine di oliva

q.b.

Piatti Unici da Italia - Sicilia

Scaccia patate e cipolle

Scaccia patate e cipolle

con glutine con pesce con lattosio ricco in potassio con grassi buoni

pronta in

1 ora 30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Scaccia patate e cipolle

Mani in pasta : i rustici

Scaccia patate e cipolle step 1

step 1

Le cipolle : Tagliarle a fette sottili. Cuocerle in padella ricoperte di acqua Quando l'acqua si assorbe, Stufarle con 3 cucchiai di olio e un pizzico di sale Quando sono pronte, lasciarle raffreddare

Scaccia patate e cipolle step 2

step 2

L'impasto : Mettere la farina in una ciotola Intiepidire l'acqua e sciogliervi il sale

Scaccia patate e cipolle step 3

step 3

In un bicchiere mettete il succo del limone Il bicarbonato di sodio e mescolare Versare il tutto nella farina con 2 cucchiai di olio ed impastare

Scaccia patate e cipolle step 4

step 4

Lavorare fino ad avere una pasta liscia e soda Coprirla con un canovaccio e farla riposare e farla riposare per 30 minuti

Scaccia patate e cipolle step 5

step 5

Le patate : Tagliarle con una mandolina Porle in un contenitore e condirle

Scaccia patate e cipolle step 6

step 6

Con il prezzemolo, Una presa di sale, Una macinata di pepe nero 4 cucchiai di olio extravergine. Il peperoncino

placeholder step

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Scaccia patate e cipolle step 7

step 7

Preparazione : Cospargere un po' di farina su un piano da lavoro Dividere l'impasto

Scaccia patate e cipolle step 8

step 8

una per volta Stirare le sfoglie, infarinandole, man mano che si stirano Fino ad ottenerle larghe e sottilissime

Scaccia patate e cipolle step 9

step 9

Distribuirvi, le cipolle, sopra le patate condite I filetti delle acciughe, Il formaggio grattugiato Infine , cospargervi l'olio

Scaccia patate e cipolle step 10

step 10

Come formare la scaccia : Chiudere la sfoglia a portafogli Prendere i lembi estremi e ripiegarli all'interno . Cospargervi un po' d'olio sopra Prendere il lembo più lungo e ripiegarlo sull'altro

Scaccia patate e cipolle step 11

step 11

La cottura : Preriscaldare il forno a 180° Rivestire le teglie con carta o cospargerle di farina

Scaccia patate e cipolle step 12

step 12

Prendere in modo deciso le scacce Allungandole tanto quanto la teglia o Formate la lettera U

Scaccia patate e cipolle step 13

step 13

Spennellarle con l'olio Cuocerle per 30/40 minuti e servire

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