Scaccia con fave verdi e ricotta
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Agnello con piselli
ingredienti
persone
4
Piselli
400 grammi
Cipolle
1 unità
Olio extravergine di oliva
q.b.
Agnello
800 grammi
Prezzemolo
1 rametto
Sale iodato
q.b.
Pepe nero
q.b.
Agnello
1 chilo
Cipolla
1 unità
Olio extravergine di oliva
q.b.
Piselli
500 grammi
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Uova
2 unità
Prezzemolo
1 rametto
Pecorino grattuggiato
1 cucchiaio
Secondi Piatti da Italia - Puglia
Agnello con piselli
Agnello con piselli
pronta in
40 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Uno dei piatti tipici della cucina pugliese è l'agnello con piselli! L' Agnello con piselli è un piatto speciale perchè è tipico del periodo pasquale.
preparazione
step 1
Tagliate l’agnello in pezzi di media grandezza, lavatelo e asciugatelo accuratamente.
step 2
In un tegame, con un pochino di olio evo, far rosolare una cipolla tritata finemente.
step 3
Non appena si è rosolata aggiungere l'agnello e conditelo con sale e pepe e aggiungete un mestolo di acqua. Fare cuocere per 15 minuti.
step 4
Trascorsi questi minuti, aggiungere i piselli, ricoprite con un po' di acqua tiepida tutta la preparazione e fate cuocere ancora per circa mezz'ora rimestando di tanto in tanto e se necessario, aggiungendo dell' altra acqua tiepida.
step 5
In una terrina a parte sbattere le due uova, il pecorino e il prezzemolo con un pizzico di sale e pepe: aggiungere il tutto in pentola non appena l’agnello sarà cotto.
step 6
Rimestare per far amalgamare bene tutti i sapori e lasciar rapprendere leggermente le uova sul fuoco, senza farle addensare troppo. Se dovesse risultare troppo liquido far asciugare ancora per qualche minuto sul fuoco e servire ben caldo.
