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Agnello con piselli

ingredienti

persone

4

Piselli

400 grammi

Cipolle

1 unità

Olio extravergine di oliva

q.b.

Agnello

800 grammi

Prezzemolo

1 rametto

Sale iodato

q.b.

Pepe nero

q.b.

Agnello

1 chilo

Cipolla

1 unità

Olio extravergine di oliva

q.b.

Piselli

500 grammi

Sale

q.b.

Pepe

q.b.

Uova

2 unità

Prezzemolo

1 rametto

Pecorino grattuggiato

1 cucchiaio

Secondi Piatti da Italia - Puglia

Agnello con piselli

Agnello con piselli

con carne con uova con lattosio fonte di Vit gruppo B ricco in ferro fonte di Vit C ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

40 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Agnello con piselli

Uno dei piatti tipici della cucina pugliese è l'agnello con piselli! L' Agnello con piselli è un piatto speciale perchè è tipico del periodo pasquale.

Agnello con piselli step 1

step 1

Tagliate l’agnello in pezzi di media grandezza, lavatelo e asciugatelo accuratamente.

Agnello con piselli step 2

step 2

In un tegame, con un pochino di olio evo, far rosolare una cipolla tritata finemente.

Agnello con piselli step 3

step 3

Non appena si è rosolata aggiungere l'agnello e conditelo con sale e pepe e aggiungete un mestolo di acqua. Fare cuocere per 15 minuti.

Agnello con piselli step 4

step 4

Trascorsi questi minuti, aggiungere i piselli, ricoprite con un po' di acqua tiepida tutta la preparazione e fate cuocere ancora per circa mezz'ora rimestando di tanto in tanto e se necessario, aggiungendo dell' altra acqua tiepida.

Agnello con piselli step 5

step 5

In una terrina a parte sbattere le due uova, il pecorino e il prezzemolo con un pizzico di sale e pepe: aggiungere il tutto in pentola non appena l’agnello sarà cotto.

Agnello con piselli step 6

step 6

Rimestare per far amalgamare bene tutti i sapori e lasciar rapprendere leggermente le uova sul fuoco, senza farle addensare troppo. Se dovesse risultare troppo liquido far asciugare ancora per qualche minuto sul fuoco e servire ben caldo.

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