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Crostata di frutta senza latte

ingredienti

persone

8

Farina di frumento tipo 00

300 grammi

Zucchero bianco

100 grammi

Uova

1 unità

Olio extravergine di oliva

70 grammi

Lievito per dolci

1 cucchiaino

Buccia di limone grattugiata

1 unità

Sale

1 pizzico

Latte di riso

500 grammi

Uovo, tuorlo

2 unità

Zucchero bianco

3 cucchiai

Farina di frumento tipo 00

3 cucchiai

Amido di mais

3 cucchiai

Buccia di limone grattugiata

1 unità

Vanillina

1 bustina

Dolci da Italia

Crostata di frutta senza latte

Crostata di frutta senza latte

vegetariano con glutine con uova fonte di Vit D con grassi buoni

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Crostata di frutta senza latte

Un dolce fresco e goloso senza latte né derivati (ma con tanta frutta!)

Crostata di frutta senza latte step 1

step 1

(I primi ingredienti si riferiscono alla frolla, il resto alla crema)

Crostata di frutta senza latte step 2

step 2

FROLLA: mescolo le uova con lo zucchero, il sale, l'olio (se leggero di oliva altrimenti altro olio di semi a scelta) e la buccia di limone grattugiata, poi aggiungo il lievito e la farina mano a mano (prima in una ciotola e poi su spianatoia)

Crostata di frutta senza latte step 3

step 3

Una volta ottenuto un impasto bello liscio lo stendo (spessore di 4,5 mm circa) e poi inforno a 180° (statico) o 170° (ventilato), cuocendo per i primi 20 minuti con i legumi secchi adagiati su un foglio di carta forno sulla pasta, e gli ultimi 10 senza

Crostata di frutta senza latte step 4

step 4

Una volta raggiunto un bel colore dorato la frolla sarà pronta da sfornare

Crostata di frutta senza latte step 5

step 5

CREMA: monto i tuorli con lo zucchero poi aggiungo la farina e l'amido mescolando per bene. Aggiungo anche la vanillina e la scorza di limone grattugiato continuando a mescolare.

placeholder step

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Crostata di frutta senza latte step 6

step 6

A questo punto aggiungo il latte di riso mano a mano continuando a mescolare, quindi metto sul fuoco in una pentola spessa dai bordi alti, porto ad ebollizione mescolando in continuazione con una frusta da cucina, poi abbasso la fiamma e continuo a cuocere (sempre mescolando)

Crostata di frutta senza latte step 7

step 7

Una volta raggiunta la consistenza desiderata tolgo dal fuoco e trasferisco la crema ottenuta in un contenitore coperta da pellicola da cucina (che dovrà toccarne la superficie per evitare che si formi la patina). Far raffreddare un pochino e poi conservare in frigo

Crostata di frutta senza latte step 8

step 8

Per preparare la crostata che vedete in foto ho semplicemente fatto raffreddare sia la frolla che la crema, quindi ho adagiato la crema nella parte centrale della crostata e l'ho cosparsa con frutta fresca a scelta

Crostata di frutta senza latte step 9

step 9

Per non far scurire la frutta solitamente non uso la gelatina ma preparo un composto con il succo di un limone, un cucchiaino di zucchero e un cucchiaio d'acqua che faccio bollire e che cospargo sulla frutta una volta raffreddato

Crostata di frutta senza latte step 10

step 10

Buon appetito!

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