
Dado vegetale homemade
Conserve da Italia
Dado vegetale fatto in casa
Dado vegetale fatto in casa
pronta in
2 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
Con il dado si sa, è meglio non esagerare, sia per una questione di gusto che di salute ma diciamocelo, in cucina fa parte degli indispensabili! Vediamo quindi come prepararlo facilmente in casa (sia col metodo tradizionale che con il Kenwood Cooking Chef)
(VERSIONE TRADIZIONALE) Per prima cosa trito con un mixer tutte le verdure e le erbe aromatiche quindi ripongo il tutto in una pentola antiaderente
Aggiungo il sale e l'olio e.v.o. quindi faccio cuocere a fiamma medio-bassa per circa 40-50 minuti mescolando regolarmente (o finché le verdure non risulteranno ben asciutte dall'acqua rilasciata durante la cottura)
Una volta terminata la cottura in pentola trasferisco il composto ottenuto su una teglia rivestita da carta forno, stendo uniformemente e faccio essiccare in forno statico a 170° per circa 20-25 minuti
A questo punto faccio raffreddare completamente dopodiché trito al mixer (se voglio ottenere un dado granulare) o ripongo in degli appositi stampini
Conservo in frigo
VERSIONE KENWOOD: Per prima cosa trito con il mixer a lame tutte le verdure e le erbe aromatiche quindi ripongo il tutto nella ciotola per la cottura
Aggiungo il sale e l'olio e.v.o. quindi monto la frusta a mezzaluna, seleziono la velocità di mescolamento in cottura 3 e faccio cuocere a 120° per circa 1.30/2h (o finché l'acqua di cottura non si sarà asciugata)
Una volta terminata la cottura in pentola trasferisco il composto ottenuto su una teglia rivestita da carta forno, stendo uniformemente e faccio essiccare in forno statico a 170° per circa 20-25 minuti
A questo punto faccio raffreddare completamente dopodiché trito al mixer (se voglio ottenere un dado granulare) o ripongo in degli appositi stampini
Conservo in frigo