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Dado vegetale fatto in casa

ingredienti

persone

1

Sale iodato

300 grammi

Sedano

200 grammi

Cipolle

150 grammi

Aglio

2 spicchi

Zucchine

200 grammi

Pomodorini

200 grammi

Carote

200 grammi

Salvia fresca

20 grammi

Prezzemolo

20 grammi

Basilico

50 grammi

Olio extravergine di oliva

3 cucchiai

Conserve da Italia

Dado vegetale fatto in casa

Dado vegetale fatto in casa

vegano ricco in fibre ricco in ferro ricco in calcio fonte di Vit C ricco in potassio con grassi buoni

pronta in

2 ore

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Dado vegetale fatto in casa

Con il dado si sa, è meglio non esagerare, sia per una questione di gusto che di salute ma diciamocelo, in cucina fa parte degli indispensabili! Vediamo quindi come prepararlo facilmente in casa (sia col metodo tradizionale che con il Kenwood Cooking Chef)

Dado vegetale fatto in casa step 1

step 1

(VERSIONE TRADIZIONALE) Per prima cosa trito con un mixer tutte le verdure e le erbe aromatiche quindi ripongo il tutto in una pentola antiaderente

Dado vegetale fatto in casa step 2

step 2

Aggiungo il sale e l'olio e.v.o. quindi faccio cuocere a fiamma medio-bassa per circa 40-50 minuti mescolando regolarmente (o finché le verdure non risulteranno ben asciutte dall'acqua rilasciata durante la cottura)

Dado vegetale fatto in casa step 3

step 3

Una volta terminata la cottura in pentola trasferisco il composto ottenuto su una teglia rivestita da carta forno, stendo uniformemente e faccio essiccare in forno statico a 170° per circa 20-25 minuti

Dado vegetale fatto in casa step 4

step 4

A questo punto faccio raffreddare completamente dopodiché trito al mixer (se voglio ottenere un dado granulare) o ripongo in degli appositi stampini

Dado vegetale fatto in casa step 5

step 5

Conservo in frigo

placeholder step

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Dado vegetale fatto in casa step 6

step 6

VERSIONE KENWOOD: Per prima cosa trito con il mixer a lame tutte le verdure e le erbe aromatiche quindi ripongo il tutto nella ciotola per la cottura

Dado vegetale fatto in casa step 7

step 7

Aggiungo il sale e l'olio e.v.o. quindi monto la frusta a mezzaluna, seleziono la velocità di mescolamento in cottura 3 e faccio cuocere a 120° per circa 1.30/2h (o finché l'acqua di cottura non si sarà asciugata)

Dado vegetale fatto in casa step 8

step 8

Una volta terminata la cottura in pentola trasferisco il composto ottenuto su una teglia rivestita da carta forno, stendo uniformemente e faccio essiccare in forno statico a 170° per circa 20-25 minuti

Dado vegetale fatto in casa step 9

step 9

A questo punto faccio raffreddare completamente dopodiché trito al mixer (se voglio ottenere un dado granulare) o ripongo in degli appositi stampini

Dado vegetale fatto in casa step 10

step 10

Conservo in frigo

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