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Frittelle di carciofi.

ingredienti

persone

4

Carciofi

2 unità

Uova

1 unità

Acqua

120 grammi

Sale

q.b.

Olio di semi di girasole

q.b.

Succo di limone

2 cucchiai

Farina di frumento tipo 00

120 grammi

Antipasti da Italia - Sardegna

Frittelle di carciofi.

Frittelle di carciofi.

vegetariano con glutine con uova

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Frittelle di carciofi.

Le frittelle della mia mamma! Morbide, gustose e super veloci!

Frittelle di carciofi. step 1

step 1

Io ho usato 2 carciofi interi, inteso come testa e gambo. Se usaste solo le teste contatene 4 o 5 a seconda della dimensione (i miei carciofi erano belli grossi!)

Frittelle di carciofi. step 2

step 2

Per prima cosa puliamo i carciofi. Leviamo le prime foglie esterne, prima di tagliare a circa 3 cm dalla parte bassa, tagliamo a metà, leviamo la barbetta e tagliamo a fettine. Mettiamo a bagno in acqua e limone, così che non anneriscano.

Frittelle di carciofi. step 3

step 3

In un'altra ciotola raduniamo la farina, il sale, l'uovo ed aggiungiamo l'acqua lavorando con la forchetta, dobbiamo ottenere una pastella densa.

Frittelle di carciofi. step 4

step 4

Scoliamo i nostri carciofi ed aggiungiamo alla pastella. Io ho usato anche i gambi (in realtà ne ho usato solo uno, l'altro me lo sono sgranocchiata mentre preparavo il tutto)

Frittelle di carciofi. step 5

step 5

Con la forchetta o con un cucchiaio, ricopriamo i carciofi con la pastella. Scaldiamo l'olio in pentola, circa 2 dita, non sarà una frittura ad immersione.

Frittelle di carciofi. step 6

step 6

Quando l'olio è caldo (non deve essere bollente, altrimenti l'interno delle frittelle rimarrà crudo), versiamo una cucchiaiata di composto formando una frittella piatta, per quanto possibile.

Frittelle di carciofi. step 7

step 7

Lasciamo cuocere 3 minuti per lato, devono essere dorate, prima di scolare e far asciugare su della carta assorbente. Serviamo calde, anche se sono ottime anche fredde!

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