Tagliatelle multicolori al sugo fresco
16 ricette
Gnocchi del casentino
ingredienti
persone
5
Farina di frumento tipo 00
4 cucchiai
Noce moscata
q.b.
Pepe nero
q.b.
Sale iodato
q.b.
Uova
4 unità
Parmigiano grattugiato
100 grammi
Spinaci
300 grammi
Ricotta
300 grammi
Primi Piatti da Italia - Toscana
Gnocchi del casentino
Gnocchi del casentino
pronta in
45 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un primo piatto che pur composto da ingredienti modesti, vi farà fare una bellissima figura quando lo porterete in tavola, anche per il suogusto squisito.
preparazione
step 1
Inseriamo in una ciotola la ricotta, gli spinaci scottati, il parmigiano, le uova, il sale, il pepe e un pizzico di noce moscata.
step 2
Impastare il tutto e usando poca farina, addensare limpasto. Risulterà sempre molto morbido e così deve essere.
step 3
A questo punto con laiuto di un cucchiaio formare delle palline di media grandezza naturalmente più saranno grandi più la cottura sarà lunga. Formate le palline, facciamole riposare una buona mezzora.
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step 4
A questo punto possiamo cuocerle e possiamo farlo in acqua o in brodo, ma sempre con un minimo bollore.
step 5
Quando saliranno a galla allora sono cotti. Se la cottura è avvenuta nel brodo, possiamo servirli nello stesso brodo altrimenti possiamo servirli asciutti, conditi con abbondante sugo di carne.
step 6
Ma anche se li ponete nel piatto di portata e li cospargerete di burro fuso e parmigiano, andranno ugualmente a ruba!
