Torta salata pere e gorgonzola
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Gnocchi ripieni di gorgonzola con salsa al vino rosso, radicchio e noc
ingredienti
persone
4
Farina di frumento tipo 00
150 grammi
Patate rosse
500 grammi
Uova
1 unità
Gorgonzola
150 grammi
Parmigiano grattugiato
2 cucchiai
Radicchio rosso
1 unità
Noci sgusciate
5 unità
Panna fresca
4 cucchiai
Vino rosso
1 bicchiere
Olio extravergine di oliva
q.b.
Burro
1 noce
Cipolle
1 metà
Primi Piatti da Italia
Gnocchi ripieni di gorgonzola con salsa al vino rosso, radicchio e noc
Gnocchi ripieni di gorgonzola con salsa al vino rosso, radicchio e noc
pronta in
2 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un omaggio all'autunno con un classico intramontabile.
preparazione
step 1
Iniziamo con gli gnocchi: fate bollire le patate con tutta la buccia per 20 minuti fino a quando non saranno morbide nel cuore. Successivamente spellatele e schiacciatele su di una spianatoia.
step 2
Formate un vulcano con le patate e aggiungete al centro la farina e l'uovo con una presa di sale. Cominciate a lavorare fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea. Non dovete lavorare troppo l'impasto.
step 3
Formate dei salsicciotti e dopo dei tocchetti non troppo piccoli, con il pollice fate pressione per formare un incavo all' interno del quale metterete un po' di gogonzola. Chiudete con cura e formate delle sfere.
step 4
A seguire in una padella fate sciogliere la noce di burro con un filo d'olio, fate dorare la cipolla tagliata fine. Quando é ben dorata aggiungete un cucchiaio di farina, mescolate e aggiungete il vino rosso.
step 5
Appena sfuma la parte alcolica, aggiungete la panna fresca. Salate. A parte tagliate il radicchio in striscioline e tritate grossolanamente le noci. Aggiungeteli in padella fate cuocere pochi minuti.
step 6
In una grossa pentola d'acqua salata fate cuocere gli gnocchi, i quali una volta saliti a galla saranno cotti.
step 7
Mantecate in padella con abbondante parmigiano. Servire caldi.
