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Impasto per pizza

ingredienti

persone

2

Sale iodato

2 cucchiaini

Acqua

160 mL

Lievito di birra fresco

10 grammi

Farina di frumento tipo 0

100 grammi

Farina di frumento tipo 00

200 grammi

Piatti Unici da Italia

Impasto per pizza

Impasto per pizza

vegano con glutine ricco in magnesio ricco in fosforo

pronta in

2 ore

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Impasto per pizza

L'impasto è uguale per tutte le pizze, cambia solo il condimento che va messo sopra, di solito si mette pomodoro e mozzarella, poi si aggiungono gli altri ingredienti, funghi, acciughe, prosciutto, capperi, verdure, pesce, olive e tanto altro, dipende dai propri gusti. Importante è lasciare sempre un po’ di bordo libero, la cottura, per ottenere un buon risultato, deve essere molto veloce, quindi occorre un forno con alte temperature, di solito quello di casa arriva a circa 250 gradi.

Impasto per pizza step 1

step 1

Mettete la farina in un contenitore (plastica o vetro), sia la farina 00 che quella 0, aggiungete il sale e un pizzico di zucchero, mescolate bene poi formate un foro al centro (ricordate il vulcano :-).

Impasto per pizza step 2

step 2

Intanto in una tazza, avrete sbriciolato il lievito a cui aggiungerete l'acqua, mescolate finché il lievito si è sciolto completamente.

Impasto per pizza step 3

step 3

Ora versate il tutto al centro del cratere, iniziate a mescolare, in modo che la farina assorba l'acqua, quando si sarà formato l'impasto (cercate di tenerlo abbastanza morbido),

Impasto per pizza step 4

step 4

potete iniziarlo a manipolare con le mani sulla tavola o un’asse di legno. Dovrete impastare (tirare su con le dita e premere con il palmo della mano sull'impasto, per almeno 15 minuti (meglio se di più),

Impasto per pizza step 5

step 5

l'impasto deve risultare morbido, ma non deve attaccare alle mani. Ora formate due palle, di misura identica, mettetele sopra una tovaglia ripiegata e coprite una per una le pale con due contenitori di plastica o vetro.

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Impasto per pizza step 6

step 6

Lasciate lievitare. Quando la lievitazione è terminata, stendete l'impasto della pizza con le mani, da formare due dischi da 30/40 centimetri, condite a piacere.

Impasto per pizza step 7

step 7

Consiglio: Preparate subito il pomodoro, prima di iniziare ad impastare, nel pomodoro passato aggiungete olio, origano, sale e un pizzico di zucchero, così al momento dell'uso sarà molto saporito.

Impasto per pizza step 8

step 8

Mi raccomando se riuscite tirate l'impasto con le mani (viene meglio), se proprio non ci riuscite, adoperate il mattarello :-(.

Impasto per pizza step 9

step 9

Per il lievito, con una temperatura di 23 gradi circa, io metto 8/10 grammi, se fa troppo caldo calate, se invece fa freddo aumentate la dose.

Impasto per pizza step 10

step 10

Con il forno di casa, cuocere circa 15 minuti, se avete un forno a temperatura alta, bastano 2 o 3 minuti. Buone, ricette, a tutti -)

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