Linguine alle vongole e pomodorini
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Linguine alle vongole
ingredienti
persone
4
Linguine
320 grammi
Aglio
1 spicchio
Olio extravergine di oliva
q.b.
Vongole
900 grammi
Prezzemolo
1 rametto
Sale iodato
1 pizzico
Pepe
q.b.
Primi Piatti da Italia - Puglia
Linguine alle vongole
Linguine alle vongole
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Uno dei più importanti piatti della cucina italiana: Linguine alle vongole! Le Linguine alle vongole sono uno di quei piatti che si apprezzano sempre, sia in estate che in inverno. E' un piatto semplice e come tutte le cose semplici, regala emozioni davvero inaspettate! #cucina
preparazione
step 1
Lavare accuratamente le vongole sotto acqua corrente e metterle in una capace casseruola. Porle sul fuoco a fiamma vivace ed attendere che si aprano. Generalmente occorrono 5-7 minuti. Mescolare di tanto in tanto.
step 2
Quando sono pronte sgusciarle lasciandone qualcuna intera per decorare e filtrare il liquido di cottura attraverso un colino a maglie fini, senza unire anche il fondo, dove si sarà depositata gran parte della sabbia.
step 3
Lavare il prezzemolo, selezionarne le foglie e tritarle finemente con la mezzaluna su un tagliere assieme allo spicchio d'aglio spellato.
step 4
In una capace padella mettere l'olio, il trito e farlo appena soffriggere a fiamma dolce facendo molta attenzione che l'aglio non bruci.
step 5
Unire le vongole e mescolare accuratamente. Aggiungere 2 cucchiai di liquido di cottura, far insaporire qualche istante, unire una macinata di pepe, spegnere il fuoco e coprire.
step 6
Lessare la pasta in abbondante acqua salata e, poco prima di scolarla, aggiungere mezzo mestolo di acqua di cottura nella padella del condimento, quindi accendere il fuoco.
step 7
Saltare la pasta scolata a fiamma vivace nella padella del condimento per qualche minuto, girando di frequente.
step 8
Servire immediatamente con un filo d'olio a crudo e decorare con foglie di prezzemolo.
