Macarons al cacao
4 ricette
Macarons al cioccolato
ingredienti
persone
4
Farina di mandorle
100 grammi
Zucchero a velo
100 grammi
Uovo, albume
75 grammi
Cacao in polvere
10 grammi
Acqua
25 grammi
Zucchero bianco
100 grammi
Cioccolato fondente, con latte
140 grammi
Panna fresca
140 grammi
Dolci da Francia
Macarons al cioccolato
Macarons al cioccolato
pronta in
1 ora 50 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Avete voglia di provare qualcosa di nuovo?! Questa è la ricetta giusta.
preparazione
step 1
Riunite in una ciotola la farina di mandorle, il cacao e lo zucchero a velo, mescolate e passate il tutto attraverso un setaccio a maglie fini.
step 2
Preparate lo sciroppo di zucchero per la meringa: mettete lo zucchero semolato e l'acqua in un pentolino e portate il fuoco a fiamma bassa. Fate sciogliere bene e fate raggiungere allo sciroppo la temperatura di 118'. Dopo di che spegnete il fuoco.
step 3
Iniziate a montare metà degli albumi con la frusta elettrica e, quando saranno ben sodi, aggiungete a filo lo sciroppo di zucchero, continuando sempre a montare. Otterrete così la vostra meringa.
step 4
Mescolate bene con il cucchiaio di legno i rimanenti albumi con il mix di mandorle, cacao e zucchero a velo. Aggiungete quindi la meringa, lavorando il tutto con estrema delicatezza.
step 5
Mettete il composto in una sac a poche con bocchetta liscia e formate i macarons su una teglia rivestita di carta forno. Fate riposare per 30 minuti mentre portate il forno alla temperatura adatta. Cuocete a 145' per 15 minuti.
step 6
Sfornate e fate raffreddare completamente.
step 7
Preparate la ganache: tritate grossolanamente il cioccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria in una boule di acciaio con la panna fresca. Mescolate con una spatola in silicone per ottenere una crema liscia e lucida.
step 8
Fatela raffreddare in frigorifero e quando è ben fatta, montatela con le frusta elettriche per farla diventare spumosa. Riempite con la ganache tramite l'uso di una sac a poche con bocchetta liscia e mettete un ciuffo su metà dischetti.
step 9
Coprite con i rimanenti ottenendo così i vostri macarons al cioccolato!!
